​特别火的干锅小龙虾制作方法！

特别火的干锅小龙虾制作方法！

今天分享一个最近网上特别火的干锅小龙虾制作秘方，按照步骤和方法，你也可以做出比饭店还好吃的小龙虾。想知道就赶紧往下看吧。

干锅小龙虾

1

主料

小龙虾1000克。

2

调料

A、姜片50克、蒜籽50克、大葱30克、香菜20克、贵州子弹头辣椒30克、色拉油300克。

B、自制干锅酱100克、龙虾油100克、鸡精20克、味精10克、白糖10克、啤酒500克、花椒油5克、香油5克。

3

制作方法：

1、小龙虾清理好洗干净后过油待用，大葱改马蹄形入干锅内垫底。

2、锅内放入色拉油下姜片、蒜籽、辣椒、花椒炒香，下入干锅酱、龙虾油炒香，下入龙虾旺火翻炒均匀，下入调味料调味，喷入啤酒增香，加入300克清水加盖中火焖68分钟，出锅装干锅内即可。

自制干锅酱配方

材料

A.菜油1500克、牛油100克、鸡油200克、糍粑辣椒900克、豆瓣酱400克、红花椒50克。

B、冰糖10克、白酒10克、鸡精25克、香辣酱100克、豆豉20克、桥头火锅料100克、生姜50克、丁点牌干锅香30克。

C、八角10克、三奈4克、香果10克、桂皮6克、豆蔻8克、香叶6克、草寇5克、排草3克、灵草8克、小茴香10克，草果10克、丁香3克、孜然10克、克、白芷15克（打成中粗拌匀）。

制作方法

1、锅内放入菜油烧制250度，放入牛油、鸡油降至180度，下入姜片炸制微黄捞出，油温145度下入糍粑辣椒和豆瓣酱，小火炒制1小时，油温控制在95度左右

2、油温升到105度，下入冰糖、花椒、豆豉炒制5分钟、下入香料（用白酒把香料搅拌均匀）炒制15分钟，油温到110度，下入鸡精、香辣酱、火锅料、丁点干锅香炒匀关火即可。

龙虾油配方

材料

A、菜籽油15斤、牛油500克。

B、糍粑辣椒2250克、郫县豆瓣酱750克、青花椒50克、醪糟100克、白酒250克、四川辣椒面350克、冰糖50克。

C、姜片250克、大蒜100克、大葱200克、洋葱100克。