​20年白酒发霉的味道，白酒时间长了有霉味,影响酒味怎么处理

20年白酒发霉的味道，白酒时间长了有霉味,影响酒味怎么处理

20年白酒发霉的味道。这个时候，很多人都会选择扔掉，觉得浪费，但是其实这样的做法是错误的，因为白酒发霉之后，里面的微生物会大量繁殖，这样就会产产生一种致癌物质，如果长期饮用的话，对身体健康是非常不利的。所以我们在平时一定要注意，千万不要把发霉的白酒当成普通的白酒来喝，这样很容易导致肝脏受到损伤，甚至还会诱发肝癌。因此，大家在平时一定要注意，尽量不要喝发霉的白酒。

一：20年白酒发霉的味道是什么

发霉了，发霉的酒不仅口味酸涩，且对肝脏，肾都有巨大损伤

有苦涩味和霉味说明已经变质了，白酒一般要储存在干净的陶瓷坛子里或者玻璃瓶里，并且不能进水，这样就不容易发生变质了。

二：20年白酒发霉的味道怎么去除

需要扭紧，因为酒精是容易挥发的，还有白酒里面的苯物质，也就是香味也回挥发的

已经变味的白酒，需要化验、品尝，看看变味程度，轻微变味，加调味酒可以恢复正常，严重变味，就有通过酿酒车间的甑锅进行重新蒸馏。

白酒比较稳定，白酒变味说明贮存过程不严实。加强白酒密封性，从根源杜绝。

三：白酒有点发霉的味道能喝?

品尝白酒觉得酒的口味有些不好，那就不要再喝了。霉味是发酵过程中使用了发霉变质的原辅料或发酵期过久不注意管理窖池感染所致，蒸馏出来的酒就会异杂味很重，调配前没有做好处理工序。

四：白酒时间长了有霉味,影响酒味怎么处理

固态法生产的、未经勾兑的原酒，常见的属正常口味的有：苦味酒、苦味和甜味并存的酒、甜味酒、涩味酒、苦味和涩味并存的酒、酸味酒等。但在生产中往往会碰到麻味酒、嫂味酒、辣味酒、霉味酒、糊味酒、慷味酒、泥味酒、臭味酒等等，情况相当复杂。

白酒中有些异杂味是来自生产、贮存、运输过程，某些是不容易转变和克服的。例如，窖池管理不善，上层粮糟发倒烧、酒会发苦；若曲子受潮，大量长青霉，酒也会发苦。当糟子大量生长霉菌，酒会带霉味；底锅水不清洁或底锅水烧干，酒带糊味；稻壳用量太多或使用生樵，酒带慷腥臭；使用劣质橡胶管流酒或输酒，酒带橡胶臭；滴窖不净，酒带黄水味；蒸馏时装瓶不匀或摘酒不当，酒会带尾子味。此外，容器工具不清洁，则会发生各种各样的怪杂味，把本来是好的酒也搞坏了。所以，清洁卫生、窖池管理不仅与出酒率有关，而且对酒质、酒味也有密切关系。

根源进行整治，首先发酵过程管理不到位，看看发酵的窖池、地缸封闭问题、然后看看原料、辅料的霉变问题，看看使用的设备卫生问题，等等问题解决了，再生产的的白酒就是干净的了。

处理白酒杂味（霉味），可以用活性炭吸附的方法处理，不过处理后的白酒显得燥，需要懂得勾兑解决燥的问题。

活性炭吸附法，根据霉味大小确定活性炭（酒类专用，分香型不同）使用量，做万分之2~千分之1做不同比例的活性炭吸附实验，达到吸附满意的，最少使用活性炭的量就是最佳的。操作步骤是加入活性炭后，每6小时搅拌一次，20~24小时时候用过滤纸过滤，品尝。大批量过滤时候选择硅藻土过滤机过滤。

The End