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​白芹菜图片(餐桌上常见的蔬菜之一白芹口感介绍)

2023-04-10 14:35 来源:万热网 点击:

白芹菜图片(餐桌上常见的蔬菜之一白芹口感介绍)

芹菜是人们餐桌上常见的蔬菜之一,它营养丰富,口感脆嫩,香气浓郁,风味独特,深受人们的欢迎。但是,我们一般见到的芹菜都是绿色,而江苏溧阳却有一种白色的芹菜,这种芹菜还是冬季的时令菜。

白芹菜图片(餐桌上常见的蔬菜之一白芹口感介绍)

白芹是溧阳有名的传统嫩芽蔬菜,至今已有八百多年的种植历史了,宋《景定建康志》中就有对白芹的记载。

白芹菜图片(餐桌上常见的蔬菜之一白芹口感介绍)

白芹属于水生芹菜,因其嫩茎雪白而得名,它的外形有点像韭黄,口感鲜嫩爽脆,风味独特,是江南美食佳肴中的一绝。

白芹菜图片(餐桌上常见的蔬菜之一白芹口感介绍)

白芹外形洁白光亮,顶端为鹅黄色,根茎粗壮白嫩,水分多,比其他芹菜小,吃起来也不同于其他地区的水芹和旱芹,它口感脆嫩,微甜,吃起来清香爽口无渣。

白芹菜图片(餐桌上常见的蔬菜之一白芹口感介绍)

冬天是白芹的收获季节,白芹在一开始生长的时候并不是白色,它是由后期从绿色变成白色的。

白芹菜图片(餐桌上常见的蔬菜之一白芹口感介绍)

在白芹中间的嫩芽长出来的时候采用壅土的方法,也就是把泥土盖在白芹的表面和根部,使白芹不再受到光照,白芹在没有光合作用后就会自然变白,这也是白芹茎白,质脆爽的由来。