​特色海鲜菜谱做法集

特色海鲜菜谱做法集

1.油焖大虾。

油焖大虾是一道色泽红亮、鲜咸微甜的海鲜家常菜。

它以鲜活的大虾为主料，搭配盐、葱丝、姜丝、番茄酱等调料，加入生抽、糖、料酒等调料制作而成。

这道菜的做法简单，口感鲜美，虾肉质鲜嫩Q弹，一口咬下去能溅出汁，非常满足。

油焖大虾在鲁菜和楚菜中都有出现，是很多人喜欢的海鲜菜品之一。

要想做出好吃的油焖大虾，需要选择鲜活的大虾，并先进行料酒腌制，这样炸出来的油焖大虾才更加美味。

2.辣炒花蛤。

辣炒花蛤是一道美味的海鲜菜谱。

首先，将花蛤放入开水中煮熟，使其保持鲜嫩。

然后，将辣炒酱汁烧热，倒入锅中，让其香味和味道更容易散发出来。

接着，将花蛤放入锅中，翻煎至两面金黄，待蛤蜊熟透后，即可出锅装盘。

这道菜的特点是辣味浓郁，花蛤鲜嫩，口感丰富。

辣炒花蛤的调味料包括鱼露、麻辣酱、红尖椒、姜、蒜、香葱等，这些调料能为菜品增添独特的风味。

这道菜适合喜欢海鲜美食的人士，是一道家常菜中的经典之作。

3.清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼是一道美味的海鲜菜谱。

首先，将新鲜鲈鱼抽掉鳞、去掉内脏，洗净后放入蒸锅中。

然后，加入姜末、大葱段、盐等调料蒸熟。

清蒸鲈鱼的特点是保持了鱼肉的鲜嫩口感，同时融合了鱼香和鲜辣的调味料。

蒸煮过程中，鱼肉吸收了蒸鱼豉油的香味，更加美味。

这道菜谱简单易做，不需要太多的烹饪技巧，适合家庭日常烹饪。

4.花蛤蒸蛋。

花蛤蒸蛋是一道美味的海鲜菜谱。

首先，准备鸡蛋2个，花蛤10个，盐3g，料酒1/2勺，姜片2片，葱1根，植物油1勺，胡椒粉1g。

然后，将花蛤放入淡盐水浸泡半天，洗净备用。

接下来，将鸡蛋打散，花蛤也一同放入容器中。

然后，将料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉混合，加入适量的水，搅拌均匀。

最后，将混合好的鸡蛋和花蛤放入蒸锅中，蒸熟后即可享用。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，花蛤的鲜味与鸡蛋的细腻口感相得益彰，营养丰富。

5.辣汁鸟贝。

辣汁鸟贝是一道以新鲜鸟贝为主料，加入青笋片、黄豆芽和青红椒丝等配料制作而成的美食。

辣汁的制作方法是将凉开水烧开后加入陈醋、辣鲜露、料酒、味精、鸡精和白糖调匀，再加入香料油与红油调匀即可。

这道菜品的制作过程简单，口感鲜辣可口，是海鲜菜中的一道经典之作。

6.黄瓜花炒鸟贝。

黄瓜花炒鸟贝是一道美味的海鲜菜谱。

鸟贝生长在纯净冰冷海域的鲜活鸟贝，形似金钩，鲜嫩无比，故而得名金钩鸟贝。

金钩鸟贝是鸟贝中的极品，口感劲道有弹性，营养丰富。

制作方法简单，只需将黄瓜花洗净待用，美人椒切去两头，待用。

然后将两者一起炒制，加入适量的调料，如盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油等，即可完成。

这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。

7.白灼虾。

白灼虾是一道美味的海鲜菜品。

它的做法简单，只需将新鲜的活虾放入开水中煮2-3分钟，然后捞起。

接着，调制蘸酱，将蒜粒、香菜切碎，放入碟中拌匀。

最后，将煮熟的虾放入开水中浸泡变硬，沥掉水后摆盘，再淋上葱花和姜丝，淋上生抽调成的酱，即可食用。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，虾肉鲜嫩，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。

8.扇贝粉丝。

扇贝粉丝是一道美味的海鲜菜谱。

扇贝是一种常见的海鲜，肉质鲜嫩，味道鲜美。

粉丝则是一种常见的海鲜粉丝，口感软糯，味道丰富。

扇贝粉丝的制作方法简单，只需将扇贝和粉丝分开，去除内脏后，用盐和料酒腌制一段时间，然后蒸熟即可。

这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质和扇贝的营养成分，是一道健康的海鲜菜品。

9.盐水皮皮虾。

盐水皮皮虾是一道美味的海鲜菜谱。

首先，将皮皮虾用清水冲洗干净，沥干水分。

然后，在锅中加入花椒、八角和香叶，再放入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟。

捞出的皮皮虾用清水冲洗浮沫，即可食用。

这道菜品的制作简单，口感鲜嫩，味道鲜美。

盐水皮皮虾是一道受欢迎的海鲜菜品，也是一道美味的海鲜汤品。

10.蒜蓉粉丝蒸扇贝。

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道受欢迎的海鲜蒸菜。

扇贝是海鲜类产品，味道鲜美且价格实惠。

蒜蓉和粉丝是常见的配料，与扇贝一起蒸制，确保扇贝的鲜美。

这道菜不仅在广东省最受欢迎，也是一道简单的海鲜蒸菜，深受爱海鲜人士们的喜爱。

制作蒜蓉粉丝蒸扇贝时，严格控制好火候，确保扇贝的鲜美。

这道菜简单易做，是一道受欢迎的海鲜菜肴。

11.雪绒丝蒸扇贝。

这道菜谱是闽菜海鲜菜谱中的一道菜品。

它的原料包括扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃等。

制作方法是将扇贝和扇贝肉分开，蒸熟后切成丝状，再用生粉和鸡蛋液包裹，最后加入葱、姜汁炒熟即可。

这道菜的特点是口感鲜嫩，扇贝的鲜味在蒸煮过程中得以充分展现，同时扇贝的颜色也从透明变成嫩白色。

这道菜不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，扇贝富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。

12.豆腐烧海参。

豆腐烧海参是一道美味的海鲜菜谱。

制作方法简单，只需将活海参肉切片，老豆腐切块，肉末和葱花备好。

然后热锅煸炒肉末和白糖，加入东古一品鲜和调料，再加入老豆腐和海参片，用中火烧至汤汁稍收。

最后勾芡，撒上葱花即可上桌享用。

这道菜色香味美，豆腐鲜嫩，海参鲜香，口感丰富。

13.韭菜炒海肠。

韭菜炒海肠是一道美味的海鲜菜谱。

首先，将海肠切成一段一段，去除内脏，洗净备用。

然后，在锅中加入适量的盐、味粉和色拉油，再加入海肠翻炒至变色。

接着，加入韭菜段，炒至韭菜变软熟。

最后，加入适量的生抽、盐、胡椒粉、水淀粉和味精，再加入香醋和蒜片，炒匀即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，韭菜的香味与海肠的鲜味相互融合，味道鲜美。

14.酱香海螺。

酱香海螺是一道美味的海鲜菜谱。

它的原料是大海螺和葱花，调料包括东古一品鲜、味精、白糖、色拉油和香油。

制作方法如下：首先，将大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾和螺头，然后切片待用。

接下来，在热锅中加入葱花和调料，炒香后加入焯好的大海螺，翻炒均匀。

最后，加入适量的香油，调味即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，是大海螺的独特风味所在。

15.宫保虾球。

宫保虾球是一道美味的海鲜菜谱。

它的主要食材是大虾和宫保虾球。

制作宫保虾球的步骤很简单，首先将大虾去头、去壳，然后加入调料上浆。

接着将虾球炸熟后，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等配料炒香，最后加入虾球翻炒均匀即可。

宫保虾球口感鲜嫩，虾肉鲜嫩，配料丰富，味道鲜美。

它的制作过程简单易行，适合家庭聚餐或宴客招待。

宫保虾球可以作为一道下饭菜，也可以作为宴席上的一道美味佳肴。

16.辣炒蛏子。

辣炒蛏子是一道美味的海鲜菜谱。

首先，将蛏子养在盐水里几小时吐沙，洗净并沥干水分。

然后，将葱、姜、干辣椒、麻椒、郫县豆瓣和白酒放入热锅中炒香，再加入蛏子翻炒。

最后，加入适量的盐和辣椒调味，炒匀即可。

这道菜品的辣味浓郁，蛏子的鲜嫩口感与辣椒的辣味相互融合，给人带来独特的风味体验。

同时，这道菜品的海鲜成分丰富，蛏子富含蛋白质和营养物质，葱姜辣味独特，郫县豆瓣和白酒的调味作用也增添了菜品的风味层次感。

17.清蒸多宝鱼。

清蒸多宝鱼是一道美味的海鲜菜谱。

多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用。

将多宝鱼洗净后，去除内脏和鱼鳃，用刀在鱼身上斜切3个花刀，然后进行蒸煮。

清蒸多宝鱼的步骤包括准备多宝鱼、蒸鱼豉油、白酒、葱、姜、香菜和大葱。

蒸煮过程中，保持鱼肉的鲜嫩口感，让多宝鱼充分吸收白酒和葱、姜、香菜的调味汁，保持原汁原味。

最后，撒上红椒丝点缀即可。

清蒸多宝鱼不仅美味可口，还具有滋补健身、提高人体免疫力的功效。

18.香辣炒飞蟹。

香辣炒飞蟹是一道美味的海鲜菜谱。

它的原料是大连飞蟹两只，调料包括盐、味精、鸡精、蠔油、老抽、豆瓣酱、干淀粉、湿淀粉、胡椒粉和二汤。

制作方法简单，先将飞蟹宰杀并切块，然后将调料混合在一起。

接着，将切好的螃蟹块放入热锅中翻炒，加入适量的盐、味精、鸡精、蠔油等调料，炒至螃蟹熟透。

最后，加入葱花和香菜叶，即可上桌享用。

这道菜口感鲜美，香辣可口，是大连地区的一道传统美食。

19.豉椒爆花蛤。

豉椒爆花蛤是一道美味的海鲜菜品。

它的原料包括花蛤、青椒、红椒和姜，料酒和豆豉辣酱。

制作方法简单，首先将花蛤泡入盐水中，吐净泥沙后反复冲洗，捞出控水备用。

然后将青椒和红椒切丝，姜切片备用。

接下来，在锅中加热，放入适量的油，放入姜片和蒜末爆香，再加入花蛤和青红椒丝翻炒均匀。

最后，加入料酒和豆豉辣酱调味，炒匀后即可上桌。

这道菜色香味美，鲜嫩可口，适合作为一道海鲜年夜饭的菜肴。

20.黄酒爆螺片。

黄酒爆螺片是一道注重火侯和镬气的下酒佳肴。

准备海螺、蒜白、嫩姜和椰花菜梗，将它们烫过切片后，与黄酒、老抽、生抽等调味料一起拌炒，快速拌炒30秒即可。

这道菜味道鲜香，黄酒的香气能够增添菜肴的风味。

绍兴酒的加入更加使菜肴更加爽口。

黄酒爆螺片是一道美味的海鲜菜谱，值得一试。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：不同海鲜怎么做好吃各种海鲜的家常做法大全，一起来看看小编的分享吧！1、●鱼类海鲜●鱼类营养丰富，富含蛋白质、维生素、钙等物质，且滋味鲜美易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。

常见的鱼类海鲜有带鱼、鳗鱼、黄花鱼、鳕鱼、石斑鱼、鲳鱼等等。

需要注意的是鱿鱼、八爪鱼虽带有鱼字，但它们并不属于鱼类哦！了解更多知识>>食用功效：益智抗衰老、补钙、促进发育等功效干烧带鱼糖醋带鱼糟辣脆皮带鱼空气炸锅版炸带鱼炸鳗鱼鳗鱼寿司鳗鱼饭日式烤鳗鱼黄鱼烧年糕红烧黄花鱼炸黄花鱼清蒸黄花鱼阿拉斯加鳕鱼柳麻辣鳕鱼糖醋鳕鱼香煎鳕鱼石斑鱼香煎鲳鱼红烧鲳鱼清蒸鲳鱼2、●贝类海鲜●贝类海鲜指海洋生物贝类，能够为人类食用且味道鲜美的贝类，主要含丰富的蛋白质、碳水化合物以及钙、磷、铁等各种微量元素。

常见的贝类海鲜有牡蛎、贻贝、文蛤、蛏子、鲍鱼等等。

了解更多知识>>食用功效：净化血液、提高智力、降胆固醇、降血糖等功效清蒸蒜蓉生蚝生蚝粉丝蒜蓉烤生蚝芝士_生蚝法式炒贻贝青口奶油浓汤蒜蓉贻贝咖喱青口爆炒文蛤麻辣文蛤蛤蜊汤干锅蛤蜊清蒸蛏子葱姜炒蛏子韭黄炒蛏子老酒蛏子焖鲍鱼红烧鲍鱼鲍鱼焖鸡油炸鲍鱼3、●虾类海鲜●虾是一种生长在水中的节肢动物，种类颇多。

虾的营养价值很高，口感细腻鲜美，易消化吸收，深受大众喜欢。

生活中常见的虾类海鲜有基围虾、竹节虾、皮皮虾、对虾、澳洲龙虾等等。

了解更多知识>>食用功效：增强人体免疫力、缓解神经衰弱、预防动脉硬化等功效基围虾白灼基围虾香辣基围虾椒盐基围虾香煎竹节虾红烧竹节虾蒜蓉清蒸竹节虾爆炒竹节虾椒盐皮皮虾香辣皮皮虾椒盐皮皮虾秘制皮皮虾油焖大对虾香辣大明虾香煎大明虾白灼明虾蒜香澳洲龙虾清蒸澳洲龙虾姜葱炒澳洲龙虾芝士_澳洲龙虾4、●蟹类海鲜●蟹，乃天下至味，不分南北，人人喜爱，而根据产地和水质等各种因素的不同，蟹的种类和味道又大有不同。

常见的海蟹有花蟹、梭子蟹、青蟹、长腿蟹、帝王蟹、面包蟹等等。

了解更多知识>>食疗功效：抗结核、滋补、解毒等功效避风塘花雕蟹香辣蟹红膏炝蟹梭子蟹炒年糕海蟹蒸蛋咖喱帝王蟹芝士_帝王蟹干锅梭子蟹麻辣大花蟹潮州冻花蟹姜葱炒花蟹清蒸帝王蟹芝士_帝王蟹腿葱油帝王蟹腿香辣帝王蟹清蒸面包蟹姜葱面包蟹爆炒香辣面包蟹咖喱椰汁面包蟹爆炒梭子蟹5、●海鲜干货●海鲜干货是为了方便保存。

但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。

海鲜干货种类很多，价格也是五花八门，高中低档次的都有。

常见的海鲜干货有干鱼、干贝、干鱿鱼、干墨鱼、干海参、鱼翅、鱼胶等等。

了解更多知识>>食疗功效：提高免疫、延年益寿、消除疲劳、滋阴益血、清热除湿等功效干贻贝冬瓜骨头汤干淡菜冬瓜汤干淡菜虾仁海鲜粥干贝蒸蛋花胶炖海参海参小米粥青椒鱿鱼洋葱蔬炒鱿鱼土豆条烧鱿鱼乌鸡墨鱼汤墨鱼莲藕骨头汤墨鱼养生汤墨鱼炖排骨鱼胶饺子美容养颜鱼胶汤花胶鸡汤牛奶炖花胶花胶红豆牛奶冻海参芹菜汤木瓜炖鱼翅6、●海澡类●海藻含有丰富的食物纤维，远大于豆类、五谷类、蔬菜类及水果类的平均含量。

海藻类虽然不属于海鲜，但在日常海产品中深受大家的欢迎。

常见的海藻类有海带、海木耳、龙须菜、裙带菜，紫菜等等。

食疗功效：保护血管弹性、保护心脏、抗病毒、改善油脂分泌脊骨海带汤海带老鸭汤海带排骨汤海带胡萝卜炖猪蹄海带豆腐汤凉拌海带丝紫菜芦笋汤虾皮紫菜汤紫菜蛋花汤凉拌鹿角菜凉拌龙须菜凉拌海发菜凉拌石花菜裙带菜冬瓜汤凉拌裙带菜裙带菜海鲜汤裙带菜鸡蛋饼凉拌海白菜麻辣卤海带7、●不知道类别的海鲜●海鲜的种类多样，除了上面介绍的种类以外，还有一些不知道种类的海鲜，就比如说鱿鱼和八爪鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它们并不是鱼，而是生活在海里的软体动物。

下面小编就带来几道鱿鱼、八爪鱼的美味做法。

了解更多知识>>食疗功效：养肺补虚、益气养血、抗疲劳、抗衰老茄汁鱿鱼花鱿鱼炒年糕爆炒鱿鱼萝卜炖鱿鱼红烧八爪鱼爆炒八爪鱼韭菜炒章鱼爆炒章鱼足拓展小知识：◇相关专题推荐◇【虾的做法大全】脑洞大开的虾想好吃到连壳也不放过厨房收纳纳厨房收纳，作用：化妆水是一种一种透明液体厨房收纳纳厨房收纳，作用：化妆水是一种一种透明液体的化妆厨房收纳纳厨房收纳，作用：化的化妆...【贻贝的做法】贻贝的家常做法大全在家也能吃到最鲜的海味厨房收纳纳厨房收纳，作用：化妆水是一种一种透明液体厨房收纳纳厨房收纳，作用：化妆水是一种一种透明液体的化妆厨房收纳纳厨房收纳，作用：化的化妆...【鲍鱼的做法】鲍鱼的家常做法大全简单易学毫不输五星级餐厅厨房收纳纳厨房收纳，作用：化妆水是一种一种透明液体厨房收纳纳厨房收纳，作用：化妆水是一种一种透明液体的化妆厨房收纳纳厨房收纳，作用：化的化妆...【蛤蜊的做法】蛤蜊的做法大全各种炒蛤蜊的做法好吃到壳厨房收纳纳厨房收纳，作用：化妆水是一种一种透明液体厨房收纳纳厨房收纳，作用：化妆水是一种一种透明液体的化妆厨房收纳纳厨房收纳，作用：化的化妆...海鲜菜谱海鲜烹饪海鲜禁忌最全海鲜做法汇总厨房收纳纳厨房收纳，作用：化妆水是一种一种透明液体厨房收纳纳厨房收纳，作用：化妆水是一种一种透明液体的化妆厨房收纳纳厨房收纳，作用：化的化妆...以上就是小编今天的分享，希望能给大家带来帮助。

海鲜炒法大全家常 海鲜做法有什么1、爆炒油蛤  1油蛤清洗干净，泡在盐水里吐沙; （2）起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香; （3）下油蛤翻炒; （4）下小米辣,倒一勺生抽，一勺料酒，适量清水，翻炒均匀; （5）油蛤开口就关火，煮太久肉质变老，壳肉分离; （6）海鲜本身就有咸味，又加了生抽，所以没有加盐和鸡精。

撒上葱花，就可以出锅了。

2、蒜蓉粉丝生蚝 （1）准备生蚝2斤五个大蒜剥皮、葱、小米椒洗净备用，龙须粉泡发。

（2）小米椒剁碎，蒜切成末，小葱切葱花，龙须粉剪成小段备用。

（3）生蚝上锅蒸至开口。

4 锅内烧油，油热放入小米椒蒜末下锅炒香放入一勺老干妈提色，再加一点盐。

（4）蒸开口的生蚝剥掉外壳放盘内备用。

（5）生蚝上放入刚才准备好的粉丝。

（6）炒好的蒜蓉放在生蚝上一个生蚝一勺蒜蓉，上锅蒸，水开后蒸4—5分钟即可。

（7）出锅后再撒上一点葱花～这道蒜蓉粉丝生蚝就做好了。

3、梭子蟹 （1）洗梭子蟹，用刷子将梭子蟹洗干净，肚子是梭子蟹藏污纳垢的地方，一定要多刷。

（2）放上姜片和蒜将梭子蟹肚子朝上，摆上姜片和蒜。

（3）用锡箔纸包住腌制一会儿，建议多包几层，一来是因为梭子蟹容易把锡箔纸给扎坏，二是为了防止梭子蟹水分散出影响鲜味和口感。

4 进烤箱烤烤箱预热后，200度上下火烤40分钟。

记得依然保持引体向上的姿势，这样肚子里的黄不会漏出来。

（4）烤好后用筷子将锡箔纸戳破，然后撕开锡箔纸，好吃的梭子蟹就完成了。

炒海鲜的做法10种 海鲜的营养价值高相信大家都知道,它们不仅营养价值高而且味道鲜美。

怎么做才会好吃呢?下面是我为大家整理的,望大家喜欢。

1、辣炒花蛤   主料：  花蛤 2斤，料酒 3汤匙，海鲜酱油/豆瓣酱 2汤匙，姜丝 10g，葱白 2-3段，葱绿 少许，小米椒 3-4颗，盐 少许  做法：  1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时  2.彻底刷洗干净表皮泥沙  3.沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用  4.准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油  5.小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软  6.中火下花蛤翻炒  7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅  8.盐少许调味，撒葱花出锅  TIPS：  1、基本上我家各种海鲜都是用这种方法煮出来的，不喜欢辣椒可以不加，姜其实也可以不加，耗油也只是增加鲜味和上色的作用，我想如果我下次做，尝试下蒸应该也不错。

2、记得一定要吐尽泥沙，一口沙子一口肉再美味恐怕也只有牙齿的疼痛感。

吐沙时记得水里加入少许的盐，蛏子是生活在海水里的，泡在淡水里很容易就挂掉了。

3、下锅一定要控干水分，因为贝壳类炒起来还是会有少少的水吐出，如果你不控干水分，恐怕就变成水煮。

2、扇贝粉丝   食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量  做法：  1将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2把粉丝盘在扇贝里。

蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上  3把调料调成汁淋在粉丝上。

开水入锅蒸八分钟取出  4锅中烧一些热油淋在上面即可食用。

放上香葱和红椒末更。

3、油焖大虾   食材：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量  做法：  1将新鲜大虾用凉水洗净。

2剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

3葱姜切丝备用。

4锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。

5煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

6下入葱姜丝炒香。

7烹入料酒，加入盐 糖 生抽和少量的水烧开。

8中火焖至汤汁浓缩即可。

4、麻辣小龙虾   食材：小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个  做法：  1小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍：  2热锅不放油放入龙虾煸至变色：  3加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味4放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒5烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可!  5、炒螺丝   材料：   螺丝500克  调料：   花椒20克、干红辣椒15克、香葱、姜、蒜、盐、白酒、老抽、糖  做法：   1、把螺丝用盐水泡一夜 可以加几滴油吐沙  2、葱切段，姜切丝，蒜切片  3、起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后，放入洗净的'螺丝，炒五钟后加白酒、老抽、糖、盐炒熟后出锅。

海螺丝浸泡一小时，吐沙子，洗净备用;蒜姜切末备用，干辣椒切丝备用;烧开水，将海螺丝焯水 30~60秒焯水过程中放入姜片、少许盐、少许黄酒，捞出沥干备用;烧锅，加入适量油，将干辣椒放入炒香，在辣椒即将变色时放入姜和蒜，煸炒出香味儿~放入海螺丝，加入适量黄酒和适量盐，不停翻炒，期间不用加水~海螺丝自带水，出锅装盘超市入回来后便泡在水里大约二个小时，把沙子往外排一排，一定要多清洗几次，洗干净后装盘备用。

准备材料：树椒，姜，小葱，蒜。

香菜洗净备用。

准备两种酱。

姜、葱、蒜切成粉末状备用。

甜面酱和蒜蓉酱按一比一量调匀，加入适量的糖再调匀。

热锅，下入适量的油，转小火。

将葱、姜、蒜、树椒入锅中爆香。

将调好的酱汁与海螺丝一共入锅中翻炒。

随后放入香菜。

大约三分钟后看到香菜软了后便可出锅了。

美美的海螺丝即可享用喽。

海螺丝洗净，焯水备用 香菜，干辣椒切段。

姜，洋葱切丝备用。

锅热后加适量色拉油，加辣椒酱炒香，再放入辣椒，洋葱，姜丝炒香。

后放入海螺丝翻炒。

后放入生抽，蚝油，糖调味。

出锅前放入香菜段炒匀后即可。

需要的材料其实也很简单，都是我们生活中最常见到的。

我们在家庭聚餐的时候不妨尝试一下上述的做法，在别人面前大显身手。

做的时候一定要注意火候，不要过急，否则会失去香味。

希望可以帮助到大家。

6、海鲜汤材料   海鲜汤色彩鲜红，令人垂涎欲滴，是餐牌上头盘开胃菜的首选。

分量：2人预备时间：15分钟  做法  时间：20分钟  材料  橄榄油1汤匙，蒜茸1粒，洋葱粒1汤匙，香叶1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，鱼上汤150毫升，红辣椒粉少许，大虾4只，鱼柳30克，青口肉30克，蚬肉20克，盐和胡椒粉适量。

制法   1以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸，加入香叶。

2放入大虾，煮至外壳转色，加入其他海鲜料。

3加入白酒，待酒精蒸发后，加入番茄汁及鱼上汤。

4加入红辣椒粉，约煮5分钟或至海鲜已熟。

5以盐及胡椒粉调味，将汤盛入汤碗内，即可趁热饮用。

7、薄荷醇米霖海鲜汇材料   吉康菜200g玉带子 新鲜干贝50g中明虾1尾苜蓿芽20g洋葱少许巴西里 装饰用少许蛋黄2个盐1/4茶匙芥末粉1茶匙沙拉油2杯240c.c/杯醇米霖3大匙薄荷酒1大匙  做法  1、将新鲜干贝、明虾各自清洗处理后，入锅烫熟，捞出用冰水冰镇后，取出滴干水分备用。

2、吉康菜剥小片;苜蓿芽洗净胚芽;洋葱切环圈状。

3、将作法1、2材料分别摆饰于盘内，放入冷藏4度C储存20分钟备用。

4、取一干净容器，用厨房纸巾确实擦干后，放入蛋黄2个，并同时加入盐及芥末粉，以打蛋器打成乳化状。

5、确实掌握盐粒的溶解，再循序倒入沙拉油，一边注入油，另一手缓缓搅拌，使其凝结成乳脂状。

6、最后加入醇米霖和薄荷酒拌匀即可。

7、食用时，将预先冷藏的食材浇淋薄荷醇米霖酱即可。

8、马铃薯海鲜浓汤材料   马铃薯2个洋葱1个花枝250g去壳明虾150gRAKORUTANSKAL↑↑蛤蛎15个蒜末2大匙白酒2大匙高汤250ml盐适量黑胡椒适量  做法  1主材料备料，花枝用刀尖划出花纹后切适当大小片状，蛤蛎泡水吐沙备用。

2洋葱切细丝、马铃薯切片。

3适量油热锅后依序下洋葱丝和马铃薯片炒香。

4倒入400ml的水入锅中煮滚后转小火盖上锅盖闷煮约15分钟至马铃薯松软。

5步骤4放稍凉连同汤汁一起倒入果汁机中搅打成浓汤状。

6再将打好的浓汤倒入汤锅中，加入高汤及适量的黑胡椒小火煮开。

煮的时候需要适时地搅拌以免沾底  7少量油热平底锅先将蒜末炒香后依序下花枝与RAKORUTANSKAL去壳明虾、白酒及1/4茶匙的盐及黑胡椒翻炒到花枝约五分熟即可关火。

8将步骤7连同拌炒释出的汤汁倒入汤锅中，再将蛤蛎放入煮到蛤蛎壳打开后，加少量的盐调整味道即可。

9满满的海鲜料，用马铃薯浓汤带出特有的鲜甜，不加奶制品却浓郁依旧且不腻口，是客人来访时能及时上桌的丰盛美味喔。

9、 南瓜烩海鲜做法   食材：鲜立虾、鲜刀蚬、鲜扇贝辅料：南瓜、老豆腐、青豆、葱、蒜。

调料：盐、料酒、醋、黑胡椒粉。

方法：  1、将三种主料入锅中加水煮熟后捞出，去皮将肉用清水漂洗干净备用。

2、将南瓜去皮切成小丁，老豆腐切成小丁待用。

3、将炒锅烧热加入少量花生油待油热后，加上葱、蒜末炝锅，放入南瓜丁煸炒至七八成。

4、成熟后，倒入豆腐丁、虾仁、刀蚬、扇贝翻炒均匀后，倒入适量水 水量与锅中原料持平为宜、加入盐、料酒、醋、用大火烧开后，改用中小火煨至原料入味，汤汁变浓时，撒上青豆、黑胡椒粉搅匀后出锅装入汤盘中即可。

10、意式烩海鲜做法   主料：虎虾2只、扇贝4粒、小鱿鱼2个、蒜瓣2粒、黄油1大匙、西红柿酱、橄榄油、干白葡萄酒1/2杯、干红辣椒少许、盐适量法棍1-2片或 意面1小份、新鲜柠檬1瓣。

做法：  1、锅上中火，放入橄榄油和黄油；待黄油化开，放下做好的或者是市售的西红柿酱。

2、倒入白葡萄酒，保持中火开着盖略煮，让葡萄酒挥发掉酒性。

3、放入干红辣椒一点点；放入切细的蒜末；先放入虾，扇贝和鱿鱼脚略煮约3分钟。

4、然后再放进鱿鱼段，关火盖盖，借着余热焖上30秒。

5、最后摆好装盘，配上新鲜柠檬，放上一片法棍即可。

海鲜的做法大全一、蒜蓉粉丝蒸扇贝做法：1、把粉丝放入碗中，加入开水中泡软，然后捞出来控水备用。

2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末，放入盘中备用。

3、锅里多倒一些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉变软出香味，放入小米椒圈，加入2勺蒸鱼豉油搅拌均匀。

4、扇贝开壳，冲洗干净，用勺子把扇贝肉挖下来，加入1勺蚝油，抓拌均匀。

5、在粉丝中加入1勺海鲜酱油，1勺蚝油拌匀。

6、把扇贝壳摆入盘中，拿一撮粉丝，放在扇贝壳上，中间放入一个扇贝肉，把所有的扇贝组装好，放1勺蒜蓉酱，然后按扁所有的扇贝壳和扇贝肉组装好。

7、把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖水开后蒸10分钟，蒸到扇贝肉变色就可以了，出锅后撒香菜末。

二、捞汁海鲜做法：1、先制作红油，锅里倒油烧至微热，放入葱，姜，八角，香叶，花椒不停翻炒，一直炸到葱姜颜色变黄，用滤网捞出里面的食材。

2、油温继续烧热，碗中放入细辣椒粉，把热油淋入碗中，晾凉之后红油就做好了。

3、在冷水中加入葱段、姜片、香叶，花椒，八角、桂皮、虾皮，水沸腾之后煮10分钟，放入紫菜泡出鲜味，然后用滤网滤出所有食材，只留汤底备用。

4、把鱿鱼清洗干净之后，剥皮取出内脏备用。

花甲用盐水浸泡吐沙。

5、锅里倒入清水烧开，放入花甲，大火煮到花甲全部张开口，捞出来控干水分备用。

6、把鲜虾放入沸水中，煮5分钟左右，颜色变红捞出来晾凉备用。

7、鱿鱼放入沸水中，煮5分钟左右，肉质变紧就可以捞出来晾凉备用。

8、把红绿辣椒分别切成辣椒圈，再切一些蒜末、姜片、柠檬片。

9、在汤底中放入2大勺生抽，1大勺陈醋，1勺蚝油、1勺白糖、适量盐搅匀，捞汁海鲜的汤底就做好了。

10、把之前煮好的海鲜放入一个深一点的碗中，淋入刚才调好的海鲜汤底，让汤底没过所有食材，放入红绿辣椒圈，再放一些蒜末，把柠檬片中的柠檬汁挤入汤底中，柠檬片摆在上面，最后淋入1大勺红油，放冰箱冷藏1个小时就可以吃了。

三、香辣蟹做法：1、螃蟹掀开螃蟹上壳，然后把剩下的螃蟹身体从中间切开。

2、盘中准备适量干淀粉，拿着螃蟹腿，把切口处沾满淀粉。

3、锅中加入多一些油，烧至油温微微热，拿着螃蟹腿先把沾淀粉的位置放到油锅中炸定型，然后炸其他部位。

炸到颜色变红捞出备用。

4、锅里加入葱姜蒜炒香，下入火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖炒出香味。

5、倒入螃蟹翻炒均匀就可以出锅了。

四、海胆蒸蛋做法：1、买两只海胆，让商家把上面打开。

回家去掉内脏，清洗干净。

2、2个鸡蛋放入碗中打散，再加入适量清水、1勺盐搅匀。

3、把蛋液倒入海胆中，海胆下面放一个小碟，然后把小碟放在蒸锅上。

4、水开后蒸8分钟，最后蒸好之后，淋一点蒸鱼豉油，撒上葱花，淋热油。

五、辣炒花甲做法：1、新鲜的花甲放入碗中，加盐水浸泡一会儿，让花甲吐沙。

2、准备好葱、姜、蒜、洋葱、辣椒等配菜，把红绿辣椒分别切块，再切一些洋葱块，姜片，葱段和小米椒圈，最后切点香菜末和蒜片备用。

3、在碗中加入半勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱，1勺生抽，再放一点胡椒粉用勺子搅匀。

4、泡好的花甲用清水反复冲洗，洗净表面的泥沙，控干水备用。

5、锅里倒油烧热，放入切好的葱姜蒜和小米椒圈，炒出香味之后，倒入调好的酱汁，快速翻炒一下，如果太干可以少加一点水。

6、花甲放入锅中，大火一直翻炒到花甲全部张开口。

7、倒入洋葱片和红绿辣椒片，翻炒一会，最后盛入盘中就可以了。

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