​广州年夜饭菜谱

广州年夜饭菜谱

一、粉丝娃娃菜

粉丝娃娃菜是一道非常好吃的蒸素菜。娃娃菜个头比较小，有点像微小般的大白菜。娃娃菜脆嫩微甜，可以用来炒菜或是蒸熟食用。

粉丝娃娃菜的做法：

1、将粉丝放入温水里浸泡后洗净备用。小葱和辣椒洗净切末，大蒜洗净切末。

2、娃娃菜洗净切成4小瓣放入盘子里摆放整齐，中间放入粉丝。

3、将娃娃菜连盘子放入锅里隔水蒸8分钟端出，淋上生抽，香油，撒上葱末和辣椒末，大蒜末即可。

粉丝娃娃菜的口感：娃娃菜脆嫩微甜，清淡爽口，非常不错。

二、蚝油生菜

蚝油生菜是广东人平时，或是过年过节都会爱吃的素菜。蚝油生菜是一道口感：脆嫩爽口，香咸好吃，非常不错。

蚝油生菜的做法：

1、将娃娃的叶子剥离下来，用清水洗净装盘。

2、大蒜去皮洗净切末，往碗里倒入生抽，蚝油，淀粉，水拌匀备用。

3、锅倒入清水煮开，下入生菜焯水1分钟后捞出装盘。

4、另起锅倒入食用油，下入蒜末翻炒均匀，加入调料水炒至浓稠后，淋到生菜上即可。

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红烧肉的做法：

1、将五花肉洗净切成小方块，放入锅里，加入清水，生姜煮开捞出洗净装盘。

2、生姜洗净切片，锅里倒入食用油，油热下入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3、往五花肉加入生抽，老抽，少量的清水盖上盖子煮开，转小火炖煮40分钟，大火收汁装盘。

4、西兰花切成小块洗净，放入沸水里焯水1分钟捞出摆在五花肉周边点缀即可。

八、香芋扣肉

香芋扣肉也是广东人的年夜饭必备的荤菜。香芋扣肉是用五花肉和香芋蒸熟食用的美食。香芋扣肉是很多广东人都爱吃的美食。无论是平时招待客人，或是过节过年都会有这道菜。

香芋扣肉的做法：

1、五花肉洗净控干水分，将五花肉的肉皮朝下放入油锅里炸至金黄捞出装盘。

2、将五花肉切成薄片，加入生抽，捞出，食盐，胡椒粉拌匀，再放入汤碗里摆放整齐，

3、香芋削去外皮洗净切片放入肉片里，连汤碗放入蒸笼里隔水大火蒸50分钟，端出来，倒扣在盘子上即可。

香芋扣肉的口感：扣肉香咸软糯，肥而不腻，香芋软糯好吃。

九、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道非常好吃的蒸菜。广东人的年夜饭肯定少不了鱼，清蒸鲈鱼就是非常不错的选择。

清蒸鲈鱼的做法：

1、鲈鱼处理后洗净，放入盘子里，生姜洗净切片放入鲈鱼肚子里。

2、将鲈鱼连盘子放入蒸笼里，隔水大火蒸12分钟端出来，倒出多余的汤水。

3、大葱洗净切丝放在鲈鱼上，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

十、粉蒸扇贝

粉蒸扇贝是一道非常好吃的蒸菜，也是广东人年夜饭里会有的荤菜。粉蒸扇贝是很多人爱吃的美食。

粉蒸扇贝的做法：

1、将扇贝肉弄下来洗净，扇贝壳用牙刷刷干净备用。

2、粉丝泡软洗净，放入扇贝上，再放入扇贝肉备用。

3、大蒜去皮拍扁切碎，辣椒洗净切末，锅里倒入食用油，油热下入蒜末，辣椒末炒香，加入生抽，淀粉水，胡椒粉，食盐炒至浓稠，放到扇贝肉上。

4、将扇贝连盘子放入锅里隔水大火蒸12分钟端出就可以食用了。