​四川嘉庆郎酒招商(四川嘉庆郎酒52度价格表)

四川嘉庆郎酒招商(四川嘉庆郎酒52度价格表)

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同为传承千年的行业，为何酿酒业在四川千年不衰，蜀锦却几近凋零

成都回忆系列 029

初唐的陈子昂说过，“蜀为西南一都会，国家之宝库，天下珍宝，聚出其中，又人富粟多，顺江而下，可以兼济中国。”

的确，作为唐代规模巨大的物资集散中心，财赋主要供应区，全国工商业第二繁荣的城市，巴蜀地区从古至今都有举足轻重的地位。

巴蜀地区的繁荣得益于三个传承千年的“支柱产业”。这三个产业让成都得了“扬一益二”的名号，让成都成为了唐朝的陪都，让成都有了种类繁多的“市”（类似于商品交易会）。

这个三个产业就是：蜀锦、酒与印刷

01 蜀锦产业

四川地区古称“蜀国”或者“巴蜀”，除此之外还有一个少有人提及的称呼：“蚕丛之国”。

所谓“蚕丛”，我们知晓这个词是从李白那首著名的《蜀道难》中“蚕丛及鱼凫，开国何茫然”得来的。

蚕丛是中国古代神话传说中的蚕神，也是传说中蜀国首位称王的人。按照现在的话来说，他是位养蚕的专家，后来蚕丛为了养蚕事业。率领部族从岷山搬迁到了成都居住。

在出土的青铜器中，“蚕丛”是长这样的。

神话故事中的人物是否存在我们暂且不论，但是这倒是变相地说明了蜀地桑蚕丝绸业历史悠久。根据可考的史料记载，蜀锦兴于春秋战国时期，盛于汉唐时期，距今已经两千多年的历史。

朱启钤曾在其《丝绣笔记》中记载道，“盖春秋末时蜀未通中国，郑、卫、齐、鲁无不产锦。”又云，“自蜀通中原而织事西渐，魏晋以来蜀锦勃兴。”

时间来到三国时期，蜀国的丞相诸葛亮曾把蚕桑生产作为了国家的支柱产业。因为当时蜀国生产的蜀锦不仅是重要的流通商品，同时也是蜀国军费的重要来源之一。这一点在《太平御览》中曾有记载，“今民贫国虚，决敌之资唯仰锦耳。”

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在而后的几个朝代中，蜀锦一直都是蜀地的重要流通商品之一。

蜀锦技术在唐代有很大的进步，除了传统的对称图案，几何图案以外，还有团花、龟甲、格子、莲花、对禽、对兽、斗羊、翔凤、游鳞等各种新奇图案。此时的蜀锦已经承担起对外贸易的重任，远销到日本、波斯等地。宋元时期的蜀锦更是在图案上和质地更加精益求精。

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可惜蜀锦的繁荣在明末时期的动乱中戛然而止，张献忠的屠刀让巴蜀地区十室九空，直到“湖广填四川”之后才缓过气来。

万幸，蜀锦在清代得到了恢复和提升。一方面蜀锦受江南织锦的影响，产生了月华锦、雨丝锦、方方锦、浣花锦等多个新品种，一方面织锦机更加大型化和复杂化。

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嘉庆年间有一首竹枝词是这样写道，“水东门里铁桥横，红布街前机子鸣。日午天青风雨响，缫丝听似下滩声。”

若上面这首竹枝词只是写意的手法描述当时蜀地织锦的盛况，那么《皇朝续文献通考》记载的这一段则更为详实具体，“成都有机房二千处，织机万余架，织工四万人；丝织品占全川总额百分之七十”。

宣统元年（公元1909），蜀锦参加南洋博览会，获得“国际特奖”；清光绪三十三年（1907年），蜀锦获南洋博览荣获国际特等奖；光绪三十四年（1908年），蜀锦获在巴拿马荣获金奖；宣统元年（1909年），蜀锦参加南洋劝业会展览，博得国际好评，荣获特等奖；民国二十八年（1937年），蜀锦在美国纽约万国博览会上荣获东方美人奖；1980年，蜀锦月华锦、雨丝锦荣获中华人民共和国纺织部名牌产品奖；2009年9月，蜀锦经列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。

盛极而衰是一个亘古不变的真理，在一系列的奖项和荣誉将蜀锦捧上高位后，它也就只能被束之高阁了。

与南京的云锦、苏州的宋锦、广西的壮锦一起并称为“中国四大名锦”的蜀锦，如今也面临着断代与失传。

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蜀锦织造技艺繁复，学习起来难度高且就业难，这就造成了如今愿意学习这门手艺的年轻人越来越少，少到几乎会断代的境地。现在从事蜀锦织造多为一些的老人，年轻人极少。而且对蜀锦织造技艺各工种、工序全部精通并能实际操作的人更是凤毛麟角。当老一辈匠人将蜀锦技艺带入土中的时候，也就是我们这门传承千年的手工业几近消失的时候。

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希望若干年以后，蜀锦不会只出现在博物馆里。

02 印刷产业

印书业是古时成都最富特色的手工业之一。

成都历史悠久，历朝历代都是我国的西南重镇。成都的“重”除了地理位置和经济，其中有一“重”是体现在文化方面。印刷业较为发达。成都印刷业早从隋唐起就名声在外，是全国有名的刻书中心，这自然与蜀地浓厚的文化氛围有着直接关系。

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彼时成都印刷业的“客户”主要来自三个方向。

一是来自官府的订单。官府刻书的“订单”以地方志为主。根据资料记载，康熙二十五年至光绪十五年（公元1686年至1889年），四川省及府、州、县志书的数量就高达400余种，每个种类刻印副本数量不等，绝大多数都刻印于成都。

第二类订单是来自道观和寺庙。这两者历来有刻书赠书的传统，无数的佛经和道家经义被刻印出来散布民间。其中最著名要数二仙庵在光绪年间刻成的《道藏辑要》。这套道经刻制历时十余年，耗费了梨木一万四千多块，收录了314种著作，合计513卷、245册，成为道经集大成者，大部分雕板至今犹存。

第三类订单则是来自书院。彼时著书立说是文人的传统。在文化氛围尤为浓厚的蜀地，书院刻书也达到难以想象的繁荣。著名的锦江书院、尊经书院、存古学堂等都曾设立书局刻印书籍，其中部分书版至今还存在四川大学图书馆内。

蜀地印书业的繁盛可以追溯到唐代（8世纪中期）。1944年曾在成都望江楼附近的唐墓出土一本《陀罗尼经》，经书边上有一行汉字题为“成都府成都县龙池坊卞家印卖咒本”。此经咒所题的“成都府卞家“便是唐朝成都著名的书局。

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隋唐时期，成都的刻书业可以说因佛经而兴盛。彼时成都佛教盛行，大慈寺、文殊院、昭觉寺、宝光寺……一系列著名的寺庙让成都的佛教空前繁荣，自然对佛经的需求量巨大。彼时成都的造纸和印刷术发展迅速，曾经还是最早发明和使用雕版印刷术的地区。上文提到的卞家曾印制过一本《陀罗尼经咒》。该经书便是世界现存的最早的印刷品之一。成都的印刷业发展到唐代后期，印刷品已经遍布全国各地。

初宋时期，世界第一部佛教大藏经《开宝大藏经》共5048卷在成都问世，为后来各种佛藏的祖本。两宋时期，四川印刷业已然是中国之首。诗人宋祁在《成都》一诗中写道：“此时全盛超西汉”。

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时代来到了元代，彼时受大环境影响蜀地的印刷业落入了低谷。到了明朝也是先扬后抑的局面。在张献忠的屠刀和清人的铁蹄下，四川的书肆书铺书局被毁去十之八九，直到乾隆时期才慢慢恢复元气。

这时蜀地刻书业的订单来源发生了一些变化，彼时的大客户佛教已经沉寂，更多的订单来自民间。根据《四川省志·出版志》一书记载，清代出版的图书涉及面很广，从诗词文集到启蒙图书、从戏剧唱本到医术农书。

这些来自民间的印书订单一直支撑着四川的印刷业。清末的《成都通览》一书中记载，当时市面上所售书籍从传统的“四书五经”、史志到各类教材，军事医学农学书籍应有尽有。品类丰富程度已经和现在不相上下了。

四川印刷业发展变相的是一部中国社会和经济变迁史。

唐时成都地区印刷业繁荣是因为其经济发达，造纸业亦是十分发达。而后四川地区也没受到战乱影响，反倒成了唐代另一个政治文化中心。而元代，清末民初的混乱局面，自然也引得四川的印刷业凋零。到了清末民初时候，四川印刷业的大客户佛教衰败，自然大部分订单转向民间也是不无道理的。

03 酿酒业

中国是世界上酿酒历史最早的国家。

早在6000年前的新石器时代，中国就酿制出了世界上最早的粮食酒，彼时的僰人酿蒟酱就有“酿酒三千年，僰人开先河”的说法。所谓“蒟酱“就是白酒，僰人主要活动区域为珙县（今四川省宜宾市辖县）。所以说川人是世上最早开始酿酒的也不无依据。

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如果说“僰人酿蒟酱“还是一种推测，那么川酒兴于汉代则是有”三星堆“做详实的佐证。大量距今3000年前至3500年前的陶酒器横空出世，从酿造、贮藏到饮用的酒器一应俱全。

而后彭县竹瓦街两次发现战国青铜器，出土有尊、觯等酒器10多件；绵竹出土了战国中期的铜、提梁壶等11件，后来这里还发现了一块“永明五年”的南齐纪年砖。推断出绵竹地下酒窖池建造年代应不晚于南北朝南齐永明五年（公元487年）。这些遗址和出土的文物都对四川的历史进行了反证：至少在2400年前四川地区已开始规模化酿酒。

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在成都众多"中国之最"中，有三项是世界公认的。一是发明了世界上最早的雕版印刷术，二是发明了世界上最早的货币——交子，三就是拥有世界上最早的白酒酒坊。

据史料记载，蜀地的酒业没有如上述蜀锦和印刷业有过中段和衰落的时期。无论是唐宋还是元明，乃至清以至近代，巴蜀之地的酿酒业一直都是全国执牛耳者。北宋中期当朝者曾在成都设立二十八处"酒务"，统制酒业实务。每年征收酒税高达40万贯，位居全国税收之首；而到了南宋时代巴蜀地区的酒税更是高达690万贯。

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我们现在所熟知的川酒品牌大多出自清代。

根据傅崇矩所著的《成都通览》统计，清末成都全城有大曲酒烧坊12家、经营“糟坊”的商号50家，卖酒的“酒坊”496家。白酒更是数不胜数，除了常见的白老酒、大曲酒、烧酒以外，还有毛酒、桂花酒、玉兰酒、香元酒、玫瑰酒、竹叶青、青果酒等十多个品种。

著名的全兴大曲便是出自清代乾隆五十一年（1786年）。全兴大曲当时还不叫这个名字，彼时全兴大曲就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻，畅销各地。在清道光四年（公元1824年）时，建立了全兴老字号作坊。成都解放后，在原全兴烧坊基础上组建了成都酒厂。 我们所熟知的五粮液也是在清代时期得其名。

巴蜀之地酒业之发达，以“泸州、绵竹、宜宾、邛崃“四大白酒产地为首，延续至今。除了全兴大曲以外，五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒、郎酒并称为“六朵金花”。毫不夸张地讲，四川产的白酒占了我国白酒市场的半壁江山。

根据资料显示，2018年中国白酒产量为87.12亿升。四川省白酒产量358万千升，位居第一，占全国总产量的41.13%，主营业务收入2372亿元，同比增长15.1%。

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四川地区的酒业发达，和巴蜀之地作为酿酒用的稻米优良，水源优质无不相关。四川地处盆地，长年气候湿润。这为酿酒的发酵制曲创造了最有力的天然条件。在这种条件下制作出来的酒曲糖化和发酵力十分高。酒曲质量是否优良，对酒品有着关键影响。

如果说酿酒的原材料其他地区还有赶超的机会，那么酿酒的工艺和传承才真正是川酒驰名全国的重要法宝。

川人在数年的酿酒过程中总结出许多独特的酿酒之道，像水井街酒坊的起窖拌料、上甑蒸馏、量质摘酒、摊晾下曲、入窖发酵、勾兑储存等古法酿酒工艺就被列入了“国家非物质文化遗产名录“。

此外虽然酿酒业也同蜀锦和印刷业一起经历了四川地区的动荡不安时代，但是酿酒工艺的传承却没有中断，甚至在“湖广填四川”之后还将新的酿酒手法融入到川酒中。加之酒的特殊性，酿酒业在四川地区发展地越来好也就不足为奇了。

【参考资料】

[1] 蜀锦[M]. 苏州大学出版社 , 黄修忠, 2011

[2] 国传统工匠现代转型问题研究[D]. 余同元.复旦大学 2005

[3] 成都通览[M]. 巴蜀书社 , 傅崇矩 编, 1987

【往期专题精选】

The End