​蒸酒曲吃了有什么作用(酒曲蒸蛋真的可以帮助消化吗)

蒸酒曲吃了有什么作用(酒曲蒸蛋真的可以帮助消化吗)

蒸酒曲吃了有什么作用。首先我们要知道，白酒是一种粮食酿造的酒，所以它的主要成分就是淀粉，这种淀粉在发酵的过程中会转化成乙醇，乙醇可以促进血液循环，加快新陈代谢，从而达到解酒的效果。其次，白酒中含有丰富的氨基酸，这种氨基酸可以帮助肝脏修复受损的肝细胞，减轻肝脏的负担。最后，白酒还有一定的药用价值，可以起到养肝护肝的作用。所以，平时不妨适量饮用一些白酒，对身体健康有好处。

1、酒曲蒸肉末的做法？

用料：带皮五花肉、红薯、盐、味精、姜末、酱油、糖、甜酒。

1、带皮五花肉切块，红薯切块。五花肉最佳是肥肉比瘦肉略多，确保蒸出来的肉口感光滑，不干；

2、在切好的五花肉中，放入适当盐、姜末、味精、酱油、糖，喜爱香辣口味的可以多放辣椒酱或豆瓣酱；

3、在肉里加上一大勺甜酒，把甜酒和肉拌匀，让肉腌制十分钟，让甜酒的甜美充沛融入肉中，会让肥肉好吃不腻。并且酒的甜美能够为粉蒸肉提香；

4、红薯块中加少量盐和酱油，放入适当蒸肉粉，每块红薯上均匀裹上蒸肉粉即可；

5、把蒸肉粉放入腌制好的五花肉中，让每一块肉都裹上蒸肉粉；

6、将红薯和五花肉放入蒸笼中，红薯放在底层，肉平铺在红薯上；

7、盖上锅盖，大火蒸十分钟后，再改中火蒸煮。当筷子能轻松戳破肉时，粉蒸肉即做好。

材料：里脊肉，小油菜，葱，生姜，大蒜，酱油，干辣椒，郫县豆瓣，盐，花椒，蛋清，油，料酒，淀粉，高汤或清水，八角，丁香，草果

做法

1、将里脊肉切成薄片；将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。

2、腌肉的时间可以做以下工作：将油菜洗净备好；将葱切葱花，生姜切成末 、大蒜也切成末；将辣椒剪成段，去掉辣椒籽，郫县豆瓣用刀剁细。

3、将锅烧热放入色拉油放少许花椒和干辣椒爆香；放入少许葱姜蒜末爆出香味；放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀；找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。

4、锅中放平时炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油；放葱姜蒜炒出香味；往锅中放高汤或水，大火烧开；将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可；将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上；将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。

5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用；放入剩下的花椒小火慢慢将花椒熬；稍变色出香味，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒；放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火；趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。

主料：

五花肉250g

糯米400g

辅料：

盐5g

老抽1勺

料酒20g

红曲粉5g

八角2个

做法：

1. 满满一大盆。

2. 食材准备好。

3. 切成3-4厘米厚的片。

4. 加入老抽、料酒、盐、红曲粉拌匀腌渍一上午，我一般都是腌渍一晚，更加入味。

5. 糯米不用洗锅里不要放油中小火将糯米放入八角炒香呈微黄。

6. 腌渍一晚的肉肉。

7. 炒好的糯米分几次和肉肉拌匀。

8. 加适量清水拌匀用高压锅大火蒸一个小时。

9. 蒸好的还要上、下拌匀，因为还有生糯米没有蒸熟。看软硬程度添加清水再放高压锅蒸一个小时

2、鹅蛋与天麻和酒曲可以一起蒸吗？

1、天麻片

如果是天麻片的话，因为其质地比较硬，所以就需要先将天麻片置于冷水中泡软，然后再将泡软的天麻片与鹅蛋一起放在碗中打散，加入适量的料酒、盐或糖来进行调味，最后将天麻片连着鹅蛋一起置于锅中蒸熟就可以食用了。

2、天麻粉

如果是天麻粉的话，那么可以将天麻粉一起和鹅蛋磕入碗中打散，再加入适量的料酒、盐或糖来进行调味，或者也可以在鹅蛋壳的上面凿一个小洞，将天麻粉沿着小洞灌进去，最后将鹅蛋放入锅中蒸熟或者煮熟之后就可以食用了。

天麻炖鹅蛋要炖多久

15-20分钟左右。

因为天麻中所含的天麻素并不是很耐热，在高温条件下很容易挥发失效，如果是用天麻粉来炖鹅蛋的话，那么只需要将鹅蛋炖熟之后就可以食用了，一般为15-20分钟左右，这样营养价值会更高一些。

如果是用天麻片来炖鹅蛋的话，那么就需要先将天麻片置于冷水中浸泡至发软，然后再将泡软天麻片与鹅蛋一起放入锅中炖15-20分钟左右，直至鹅蛋炖熟就可以食用了，如果天麻片还是很硬的话那么下次可以先将天麻片煮一会儿再用来炖鹅蛋。

鹅蛋主要是一种补充人体营养元素的食材，而天麻性味甘、平，两者在一起食用，并没有性味冲突，也不会产生对身体有害的物质，并且可以在补充人体营养元素的同时，达到一定养生保健的效果，因此鹅蛋和天麻可以一起食用。

酒曲不可以吃，酒曲是发酵白酒用的，酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。

所以，鹅蛋与天麻可同食，酒曲是不可直接食用的，是酿酒用的。

3、酒曲可不可以做馒头？

可以

1、准备食材：面粉400克、酒曲15克、温水100毫升；

2、面粉中放入酒曲、温水；

3、活成软硬适中的面团，醒发1个小时；

4、发好的面，在案板上揉匀；

5、下成大小适中的剂子；

6、把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟；

7、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟即可

4、怎样用酒曲蒸馒头？

食材：中筋小麦粉300克，甜酒酿150克，干酵母3克

制作步骤：第一，将中筋小麦粉需要的量，用电子秤称好，盛在和面盘中

第二，甜酒酿也准备好，放在常温的状态下，加上3克的干酵母，搅拌均匀后，静置5分钟的时间

第三，待时间差不多后，将搅拌好的甜酒酿，分次倒在面粉里面，一边倒一边用筷子进行搅拌，直至无干粉，呈现出棉絮状就可以了

第四，然后将其将其揉成光滑的面团，直接移放在案板上面继续揉

第五，揉到面团的表面呈现光滑的状态，撒上点干粉，搓成长条

第六，再用刀将面团，切成大小均匀的剂子，切好之后，进行稍微的整理，将边缘整理出弧度，按照自己平时揉馒头的方法即可

第七，放在蒸笼里面，进行发酵30分钟，待体积变大后，冷水上锅，水开后转至中火蒸15分钟，即可

酒曲若干。加水揉入面粉成团   并加入适量白糖  在室温下放置10分钟。 切成喜欢的样子。 放入锅中蒸15分钟。 并在锅中闷3分钟

The End