​让酒发亮的是什么东西(海绵里发亮的东西是什么)

让酒发亮的是什么东西(海绵里发亮的东西是什么)

让酒发亮的是什么东西？”我问。“就是我们喝的酒啊。”老板说。“那你知道为什么酒发亮吗？”我问。“因为酒里有一种物质叫乙醇，它是一种挥发性的物质，当酒在空气中遇到氧气，就会发生化学反应，产生一种气体，这种气体就是酒的亮点。老板说，这个道理我懂，可是我不知道怎么做，我想想做一个好的酒，但是我没有经验，所以我只能在网上查资料，看别人是怎么做的，然后自己动手做。”小李说。

1、品鉴红酒的关键步骤是什么呢？

桑盈”桑葚果红酒：关于桑葚酒品鉴，你需要知道这些步骤

侍酒：

（1）准备：酒温是影响品尝桑葚果酒口味及乐趣的重要因素之一，每款酒都有其最佳的饮用温度，例如啤酒的最佳饮用温度为8-10℃，而桑葚果酒最佳饮用温度大约为10-15℃。夏天桑酒开瓶前置于冰桶中，冬天桑酒开瓶前适当温一下，通过保证酒温让桑酒口感达到最佳状态。

（2）开瓶：首先将桑葚果酒的热缩帽切开，然后让酒钻对准木塞，旋转螺旋杆垂直钻入木塞后边旋转边向上用力将软木塞拔出，注意不要将木塞拔断哦！红酒开瓶技巧不难掌握，开过几次自能领会。

（3）醒酒：打开盖后，一个重要的步骤是醒酒，即把桑葚红酒倒进醒酒器里放置10-20 min，让休眠中的桑葚红酒从睡梦中“醒”过来。其目的是让桑酒透透气，吸收更多的氧气，充分的氧化后释放出迷人的、独特的酒香味，使酒的口感更顺柔、醇厚，同时也能过滤一些年份酒的滤沉淀物。

（4）斟酒：通常情况下，斟桑葚红酒时只需倒满酒杯的1/4—1/3即可，这样品酒之前晃动酒杯，一方面可以促进酒与空气的充分接触，能让酒香味源源不断地释放出来，另一方面可以观察红酒的挂杯情况，产生更加愉悦的品酒体验。

品酒：

侍酒只是一个前奏，既然酒是作为一款饮品而存在的，最重要的自然是这款酒的酒质及口感。能通过以下“考核”的方可称得上一款优秀桑葚红酒。

（1）观其色：在自然光线，选择白色背景下观察桑葚果红酒酒色红而发紫，似宝玉透明般的晶亮光芒。略倾酒杯，让杯中的红酒轻柔而有节奏地缓慢转动，能看到轻轻的挂杯现象，酒色犹如“桑盈”桑葚红酒的肌肤，细腻而风韵的酒体，在晶莹剔透的红酒杯中，显得愈加诱惑、令人着迷。按耐不住心中的惊喜，即刻就想品尝。

（2）闻其香：轻轻摇动酒杯后，深闻桑葚果酒中释放的独特香味，有发酵的酒香、陈酿的醇香味、桑果的果香味，香满四溢，回味悠长。其香味中有特殊的成分，让人沉迷陶醉、心情愉悦，感叹桑葚果红酒的独特魅力之余更折服于她的内在“气”质。

（3）品其味：轻啜一口桑酒并深吸回绕在酒上方的香气，同时让酒在口中来回流淌，酒液犹如细溪缓缓流入每个缝隙，充分接触口腔的各部位，细细品味桑葚果酒的微酸、微涩、微香、微甜等多味协调的复杂口感，微妙之间的味蕾惊喜，享受浓厚醇正，丰满绵延的奇妙。

“桑盈”桑葚果红酒采用鲜榨桑葚原汁，经发酵酿制而成，不仅在色、香、味等方面有绝对的自信。“桑盈”桑葚果红酒的功效也有非常的优势，中国古代医书文献及现代医学的多方面研究都证实了桑酒具有诸多保健功效：如防癌抗诱变，增强免疫力；补肝益肾；养血补血驻颜；乌发生发防脱发；治便秘等。

注意：桑椹果酒虽然度数低，但酒后也是不能开车的。另外，好酒莫贪杯，即使桑葚酿制酒具有保肝护肝作用，但是酗酒依然有害身体健康。每日坚持适量饮用，才能解锁越来越多的健康惊喜哦！

1.观色

观色，即观察和对比葡萄酒的颜色和透明度，并适时地调整好品酒心态。与同一品种的其他葡萄酒对比，看手中的葡萄酒颜色深浅、透明或浑浊，通过这些来判断酒的浓稠度、酒体等。

2.闻香，时间的把握是关键。鼻子首先捕捉到的信息将大大提高你对葡萄酒风味作出正确判断的可能。摇杯能促使葡萄酒香气的释放。摇杯时要注意，酒杯应该放置在桌面上，以酒杯底座为中心，运用手腕的力量，轻轻地晃动酒杯，然后把鼻子靠近酒杯，深深地吸一下，判断葡萄酒的气味。

3.品味，即小呷一口。在吞下酒之前，迅速地在口中漱一遍，让你的口腔充分接触到酒液，深切体会葡萄酒的风味、结构和酒体。是酸，还是苦?风味与之前的香味相配吗?透着哪种果味、矿物味或香料味?酒精辣口吗?为了加深印象重新再闻一遍，作出判断或合理的猜测。

4.吐酒的好处是显而易见的，如避免醉驾，保持敏锐的味觉以迎接下一款佳酿等等。要是一天要品尝20款酒，吐酒是品酒中必须的环节。

5.归纳，即是一种思维也是一种谋略，是对葡萄酒综合质量的具体描述，是主动抓住话语权的关键。因为品酒根本就没有固定答案，是一项”仁者见仁，智者见智”的智力竞赛。到底一款红酒好坏与否，也要看您个人对红酒的理解。

品鉴红酒是一件非常雅的事情，有品有鉴，未品之前先要有鉴，只有了解红酒的相关知识后，才能品出它的味道。

先来首诗助助兴

唐朝王翰的《凉州词》

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？元散曲家张可久在《山坡羊春日》

芙蓉春帐， 葡萄新酿，一声金缕樽前唱。锦生香，翠成行，醒来犹问春无恙，花边醉来能几场

一个共识

红酒即葡萄酒

红酒就是我们常说的葡萄酒。属于发酵型含酒精饮料：葡萄在发酵期间，酵母把糖分转化为酒精和二氧化碳。

饮用红酒的八大益处

1、红酒是惟一碱性的酒精性饮品， 可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质。

2、美国医学方面的专家证实，葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质,可以补血、降低血中的胆固醇;尤其矿物质钾和钠，含量约为10：1，能预防心脏病和高血压。

3、红葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白(LDL) 氧化,提升血中高密度脂蛋白(HDL) ，促进血液循环,预防冠心病。

4、红葡萄酒中含有黄酮类化合物的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及预防血小板凝结成血栓。

5、红葡萄酒中含有丰富的酚类化合物花青素,可防止动脉硬化并维持血管的渗透性。

6、红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。

7、饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性可养气气活血、养颜美容，使皮肤有弹性，并且能使菜肴中的油脂消失,促进胃的消化能力。

8、每天饮用2-3杯葡萄酒，可大幅降低心血管病变的发生率。

葡萄酒种类(生产工艺)

1、汽泡酒：香槟酒、加瓦、其他汽泡酒

2、普通葡萄酒：红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰酒

3、加强葡萄酒：钵酒、雪利酒

红葡萄酒的酿造过程

红葡萄先去梗压榨，然后放入容器接下来，酒精发酵就开始了，也叫初发酵，浸渍也在同步进行。在此期间，丹宁、香味及颜色等物质逐渐溶解入即将产生的葡萄酒中。

一旦达到了理想的丹宁程度，大量的流动酒汁从底部抽走，并且用加压法使得葡萄渣和剩下的酒汁分离。随后，酒被储存于酒窖中，并且在此过程中进行苹果乳酸发酵,也叫二次发酵。

在陈酿之后，可以选择是否过滤和澄清酒。在进入市场以前，做一定的调整，混合和装瓶。

白葡萄酒的酿造过程

白葡萄酒酿制过程的特别之处在于没有浸渍。

酿制白葡萄酒时，果汁和果皮是压榨后马上分离的。酿酒时，只使用葡萄汁。

玫瑰葡萄酒的酿成过程

如果仅有短时间的浸渍,葡萄酒的颜色就不会很深只有香槟地区可以直接使用白葡萄酒和红葡萄酒的混合来调制玫瑰葡萄酒。

主要葡萄酒产地

1、法国、意大利、德国：酿造葡萄酒的时间有上千年的历史，以传统家族经营模式为主，相对规模较小。注重传统工艺酿造。在口味上以优雅为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡。

2、澳洲、智利、阿根廷：酿造葡萄酒的时间只有几百年的历史，大多数是以公司为主，而且葡萄种植的规模都比较大。他们更注重科技与管理。在口感上以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主，风格热情开放。

葡萄酒种类(按用餐时上酒顺序)

餐前酒：干雪利酒、香槟酒、干白葡萄酒

餐酒：红、白、玫瑰葡萄酒

甜酒：贵腐酒、冰酒、钵酒、晚丰收葡萄酒

餐后消化酒：利口酒，果渣酒

酿造葡萄酒的原料

白苏维翁

1、白苏维翁原产自法国波尔多区，适应温和的气候，土质以石灰土最佳；

2、早摘的白苏维翁酿造的酒，青草气息颇为浓郁。白苏维翁葡萄酒比莎当妮葡萄酒的酸度要高一些, 酒体清淡一般都呈干性；

3、熟透时采摘， 酿造的葡萄酒具有青苹果或药草的香气，有时带有胡椒的气味。

莎当妮

1、当今最流行，有名的白葡萄品种

2、由它酿成的酒，淡黄色,澄清透明，具悦人的果香，柠檬、青苹果、梨、柚子、柑橘类,醇和润口,酸味恰当，回味好，有独特的风味，酒质上等。

赤霞珠

原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植，浓郁型红酒，所以搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适。

赤霞珠颜色深，有黑醋栗，黑樱桃(略带柿子椒、薄荷、雪松)味道，果味丰富、高单宁、高酸度、陈年长有烟薰、香草、咖啡的香气，具有藏酿之质。

西拉

主要种植于法国罗纳谷地区,澳大利亚。丰富的黑色、红色浆果及李子味。丰富的野味及

辛辣味。口感丰富，酒体饱满

总之，如果你爱酒体饱满，又喜欢富含类似红色浆果和黑色浆果香气的葡萄酒，那么西拉

就是最好的选择。

梅洛

是一种18世纪末才出现的红葡萄品种。在波尔多的大部分产区都有种植，在法国以外还广

泛种植于美国、意大利和东欧等国家。

颜色宝石红色，红黑浆果的香气(红樱桃、草莓、黑樱桃、黑醋栗、蓝莓、桑椹)、甘草、

咖啡、陈年过程中还会产生李子干、灌木丛、雪松和香料的诱人气息。

黑皮诺

公认为最好的酿酒用葡萄品种在各国广泛种植。它成熟早、易腐烂、单宁含量低、果皮颜

色淡，它对土壤、气候极为敏感。

用它酿制的葡萄酒充满了类似紫罗兰、玫瑰、草莓及樱桃的香气，且细腻、丰富,丹宁较

淡稍带辛辣可贮存较长时间。

品丽珠

法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。她特有浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味。

与赤霞珠相比,品丽珠单宁含量更少，单独酿酒不太常见,通常与赤霞珠和梅洛混酿，赋予葡萄酒更复杂的结构和更丰富的香气。

增芳德

主要种植于美国加州地区。浓缩的浆果味、果酱味。独特香辣，回味极佳。

马尔白克

阿根廷的马尔白克则更接近于梅洛,成熟，柔和，丰满，果香浓郁。

马尔白克除了在阿根廷种植得非常成功外，美国，澳大利亚智利也有种植。

用马尔白克酿成的葡萄酒颜色深，常带有悬钩子，李子，桑椹，皮革和野味的气味。

葡萄酒的颜色变化

红葡萄酒

未成熟：鲜亮紫色

成熟转换期：红李子色

已成熟：红棕色

老化期：淡红棕色

衰竭期：浅褐色

白葡萄酒

浅龄：浅黄、泛绿色

陈年醇化中：黄色

成熟：金黄色

已成熟：深黄色

衰竭期：金色/琥珀色

从酒标认识各国葡萄酒

一般而言，一瓶葡萄酒的内容是很复杂的。光是由栽种品种混合、酿制、陈年，无一不是学问。要从头到尾的做一个通盘了解绝非短期可以办到。以产葡萄酒世界之大，举凡酒庄之美，产品种类的多样，品种的特色，地形与气候的影响，在掌握了酒的质感，我们可以从其葡萄酒瓶上所贴的标签上了解更丰富的信息。

酒标内容有酒厂名、酒庄名称、葡萄品种、制造商、产区名称、口味、酒精浓度及容量等等。

法国

法国波尔多酒标

1、意为“酒庄装瓶”。一般表示酿酒葡萄的种植、葡萄酒的酿造以及装瓶都在酒庄内进行，这是葡萄酒质量的一大保证；

2、酒庄名：玛歌酒庄；3、本意为“顶级葡萄酒”，不过这是由酒庄自己决定的，并没有法律上的约束；4、酒标图案；5、年份；6、一级庄。梅多克 1855 官方分级制度将波尔多左岸 61 个酒庄分成了 5 个等级，由他们生产的葡萄酒一般有着较高的声誉以及价格，但这并不意味着有了这个标示就一定是好酒；7、产区；8、法国国家原产地命名管理局（INAO）对该酒的葡萄品种、成熟度等进行了审查；9、生产商信息；10、酒精度及容量

意大利

意大利酒标

如何品酒，分三个步骤

视觉

在品酒的时候，葡萄酒的色泽自然成为首先感觉到的要素。一种葡萄酒的颜色可以显示的酒的年龄，甜度，葡萄种类--甚至是酿造工艺。

端起酒杯，在白色的背景下观察葡萄酒的色泽。观察纯净度,浑浊的颜色说明这个酒是有问题的。

评价酒的颜色。白葡萄酒可能是淡黄色的，柠檬黄色的，或者是金色的。偏绿的颜色意味着酒的年份比较近，很年轻。深黄色或者金黄色说明酒已经有一定的年龄，比较成熟。

对于红酒，紫红色的颜色是年轻葡萄酒的特征，带有棕色的则是成熟的葡萄酒。

每种酒的色泽都代表酒的特性--尝试用描述性的词汇来评价葡萄酒的色泽。

嗅觉

在你品尝葡萄酒之前，葡萄酒的气味会带来足够多的信息。葡萄酒的"香气”不仅会因为它的年龄和葡萄品种而改变，受影响的因素还包括葡萄种植区域的天气，土壤质地，和酿造过程(在橡木桶中酿造还是在不锈钢容器里)。

把鼻子凑近葡萄酒杯，集中注意力在气味上---它是浓烈复杂的还是清淡简单的?香气是否延续还是立刻就消失了?用自己的词汇去描述

葡萄酒的气味。很多中国人对于黑加仑和黑莓都不是很熟悉，用他们熟悉的词汇描述会更好一些，比如用相关的词汇(例如杨梅)， 更精确。在对葡萄酒做描述的时候没有绝对的对与错，只是把握如何把有帮助的信息传递给其他人。

葡萄酒的香气证明了它的年龄。有年头的白葡萄酒通常更甜更醇，年轻的白葡萄酒通常被形容为有鲜花，水果和青草的新鲜香味。

味觉

好的葡萄酒要平衡个中味道元素:例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，红葡萄酒里面的甜度,酸度和单宁。

浅酌一口葡萄酒，用舌尖部位来判断葡萄酒的甜度，舌根部位会告诉你酒的酸度如何。前齿根部位可以帮助你判断葡萄酒的单宁，最后,把葡萄酒在嘴里转上一圈然后咽下，最重要的就是“口感”：它是“柔和顺滑”的还是"单薄粗糙”的?

咽下后，关注味道的变化和味道的消散速度。这个叫做葡萄酒的“余味时间”，这一点可以引起葡萄酒质量的很大不同。在上好的葡萄酒中，酒的余味时间”可以超过1分钟甚至更多，创造一种其他酒无法带来的遐想空间。

本次红酒品鉴结束，最后再附一个品红酒加分的方法

饮入少量的酒(不能太少)使其充满口腔。吸入少量的空气和酒液混合，让葡萄酒加温活化,使其较容易散发味道。在葡萄酒还在口腔时尽量利用舌头的味蕾感受葡萄酒的甜味、酸味、苦味、单宁的层次、酒体酒精浓郁度等，并在入喉后感受余韵和风味，最后再评价这支酒的整体平衡。

2、有哪些网红你亲眼看着变成了明星？

你能明白自己的学长变成明星的感觉么！

王润泽！《初恋那件小事》里的林开拓

是比我大两届的亲学长，他在学校的时候就经常打照面，那时候只知道他是一个网红，也不是很熟，只敢偷偷的看他。但是没想到他就出现在了银幕上，虽然不是很有人气，但是也确实成了能演男二号的明星。希望学长一切都好，未来可期！

提名一下李宏毅小弟弟吧

中文名:李宏毅

星座:巨蟹座

身高:189cm

别名：李永善

出生地:辽宁辽阳

国籍：中国

出生日期:1998年6月26日

性别:男

民族:汉族

职业：演员、歌手

血型:O型

哥哥:李明霖

体重：64kg

代表作品恶:《魔少爷别吻我》，《谁的青春不迷茫》，《青囊传》，《天雷一部之春花秋月》

主要成就：2014年7月参加《变形计》第九季之《此间少年》开始受到关注；同年8月参演短片《梦游记》、网络剧《学姐知道》；同年9月推出歌曲《好男娃》；同年12月，参演网络偶像剧《男神执事团》。2015年7月，与刘志宏、郑业成、张子文共同演唱歌曲《不可触摸的恋人》。2016年主演青春电影《谁的青春不迷茫》。2017年3月，为网剧《恶魔少爷别吻我》第二季演唱主题曲《恶魔的爱》。[1]12月，他参加2017腾讯星光大赏获得“年度潜力电视剧男演员”奖。

我是去年看他演的 《天雷一部之春花秋月 》而入坑的，那时候还不是很了解他 ，然后后面去查了一下 ，才知道他原来是参加过变形计的 ，从一个桀骜不驯的 叛逆少年 ，长大到在沙雕路上一去不复返的沙雕大爷。。。。也算是从网红发展到明星的吧。。。

不得不说 天雷一部之春花秋月之中，李宏毅扮演的上官秋月 演技上确实有所进步 ，演出了我心目中那股邪魅霸道总裁的范，一言不合就开撩，动不动就轻薄。。。别人的甜宠剧都是偶尔撒一下狗粮，而这部剧是动不动就强行扒拉着塞狗粮。。。虽然说道具，剧情，化妆有点雷人，但是人家不就是个雷剧嘛！！剧荒时也能乐呵乐呵看一下

第一位：斯外戈。

斯外戈原名刘志，身高180，出生于1998年，来自湖北武汉，是一名大学生同时也在兼职舞蹈老师，因为其丑帅丑帅的外表且非常搞怪而在抖音爆红。在没有参加选秀节目之前一直在抖音上面活跃，他因为模仿《哆啦A梦》里的小夫受到大家的关注，因其会死亡wink、尖嘴啾咪、跳舞非常有魅力、人物模仿，这些很特别又精致的表演让大家都很喜欢他，当时去参加选秀节目之前抖音粉丝已经达到五百万。

斯外戈参加腾讯视频选秀娱乐节目《明日之子第二季》，在以李宇春为导师的美颜赛道中获得美颜赛道组内第一名，之后过五关斩六将最后成为九大厂牌之一，后经过多轮淘汰赛最终获得《明日之子第二季》全国总决赛季军，从而正式出道。他也推出了首张个人音乐EP《斯外戈》，前后获得UNOYOUNG周年派对暨红人大赏年度潮流青年奖以及第3届金骨朵网络影视盛典年度网络新势力艺人奖。

现在抖音已经把斯外戈从网红分类划分到明星分类，斯外戈的新浪微博粉丝也达到800万，完美的从网红转型成明星。

第二位：费启鸣

费启鸣，1996年9月16日出生于辽宁省大连市庄河市，中国内地影视男演员、流行乐歌手、节目主持人，毕业于济宁学院文化传播系。

费启鸣和上面的斯外戈一样通过抖音走红，被称为网红届的“盐系少年”，当时他还是在校大学生，在宿舍经常拍摄抖音短视频，凭借着帅气的外表和有趣的灵魂，仅仅是几秒钟的视频展示就给人留下了深刻的印象，暖心的外表和形象轻而易举的就能打动人心。所以就因此积累了一定的人气，从而火了起来。

费启鸣火了之后就慢慢的开始转型，参加了众多综艺节目和活动，综艺首秀是湖南卫视的《快乐大本营》，可以说是起点很高了。之后又参演了青春校园剧《我在未来等你》，在剧中饰演17岁的主人公刘大志，从而正式进入演艺圈。作为实习老师参加爱奇艺亲子实验真人秀节目《超能幼稚园》。之后他还作为固定嘉宾参加了腾讯视频美妆综艺秀节目《口红王子》，也推出了首支个人单曲《wish》。

费启鸣的新浪微博认证已经变成演员，从网红成功的转型成为明星。

第三位：刘宇宁

刘宇宁，1990年1月8日出生于辽宁省丹东市，中国内地流行乐男歌手、影视演员，摩登兄弟乐队主唱。

刘宇宁和上面两位不同的是，他不是直接在某个平台爆红。他在做歌手之前做过厨师，当过服务员，发过传单，他不仅在酒吧、火锅店驻唱过，还在寒冬的街头直播到深夜。

他于2015年加入摩登兄弟乐队，成为乐队的主唱。这个乐队一开始成立的时候有五个人，坚持到后面就只剩下三个人。早期他们三个人在yy平台直播，后面转战抖音。2018年凭借翻唱《讲真的》《鬼迷心窍》等歌曲在抖音里小有热度，后面抖音里铺天盖地都是他的唱歌视频，刘宇宁这才火了起来。

刘宇宁火了之后参加了《天天向上》、《快乐大本营》、《蒙面唱将猜猜第三季》、《歌手2019》等综艺节目。作为歌手演唱了众多电影电视剧的主题曲和插曲，如电视剧《沙海》的插曲《让酒》、电影《江湖儿女》的推广《有多少爱可以重来》、电视剧《一场遇见爱情的旅行》的主题曲《装模作样》等；也推出了个人单曲《想象》、《不求》、《that girl》等；还举行了摩登兄弟“成长风暴”巡回演唱会。做为演员参演了年代剧《热血少年》、犯罪动作电影《使徒行者2:谍影行动》等。

刘宇宁现在微博粉丝一千万，经过许多年的努力终于从默默无闻的素人奋斗到小网红再到影视歌三栖艺人。

3、如何挖一个好酒窖，储存白酒和红酒？

谢邀，无论储存白酒和红酒，主要从三个方面对于酒窖进行考虑的：

1、温度：对于葡萄酒的储存温度，理想的温度是12~14℃，而白酒的最佳储存温度主要是在13~15℃之间，对于酒窖的温度，不光是温度的高低，最主要是保持酒窖的温度恒定，不要让酒窖温度有太大的波动。

2、湿度：储存酒类的最佳湿度为70%左右，因为在这个温度区间，能使酒体的氧化还原反应最完全。

3、光照：无论是红酒还是白酒，储存的时候都应该避光，因为阳光直射，会使酒体的香味成分加速分解，影响酒体的风味。

所以说，想挖一个好的酒窖，从这三方面进行考虑，就能够达到我们的目的。

白酒酒窖的基本要求有以下几点:

1、白酒酒窖的基本要求:温度和湿度很重要。

控制合理的温度能够减少白酒在存放过程中的损耗,控制合理的湿度则有利于白酒的老熟。

2、白酒酒窖的基本要求:安全、通风是首要因素。

酒窖中贮存的都是白酒,过程会有挥发,若酒窖不通风很容易造成缺氧。且切忌不能用明火,这是重中之重,所接照明均需为防爆设施,防爆灯和防爆开关以及电线穿管,配备相应的消防设施,灭火器一定要用抗溶性泡沫灭火器或消防沙池。

3、白酒酒窖的基本要求:环境很重要。

白酒储存期较长,不可轻易移动位置,最好在一个地方进行储藏。如果我们储存的时间较长,亦或者是你想要进行更为长久的收藏行为,那么,我们就要特别注意环境保持性,最好是在一个地方进行保存。

当然不建议自己保存，如何保存不当可是让自己亏大喽，如果想喝酒存酒何不去酒厂定制自己的封坛酒呢，还有一个月洋河1949封藏酒就得私人定制何不去那里定制呢。

想酒窖的条件 　由于酒品的特殊贮存性能，酒窖的设计和安排须讲究科学性，万不可随心所欲因陋就简。 理想的酒窖应符合下述几个基本要求： ①有足够的贮存空间和活动空间。 ②通气性能良好。 ③环境易保持干燥。 ④隔绝自然光照明。 ⑤防震动、防巨声干扰。 ⑥有相对的恒温条件。 酒窖的贮存空间应与要求相称。地方过小，会影响到酒品贮存的品种和数量。不少酒品需要长时间存放，以至越陈越好。这样就会占据一定空间；况且长存酒品和暂存酒品还得分别收藏，贮存空间要与之相适应。

4、国内一百元左右的红酒，选择哪个品牌更好喝？

张裕

长城，张裕都还符合你的要求

5、世界著名品酒师是如何判断一款红酒的品质？

市面上的葡萄酒种类众多，品质参差不齐，如何能判断一款葡萄酒的品质，世界著名品酒师的水平可能无法达到，但是凭借以下三步，可以满足日常鉴赏之需，判断其品质，让手中的好酒具有生命力，真正物有所值。

第一步：观色

即是观察葡萄酒本身的色泽。握住酒杯杯脚或杯底，将酒杯倾斜45度，在光亮的白色背景前观察酒体的明暗。晶亮透明、微黄带绿是典型白葡萄酒的颜色，红葡萄酒越陈越有光泽，不同葡萄品种所酿出的色泽不同。但色泽纯正是人们最好的感觉。一般来说，红葡萄酒随着年份的增加，颜色会越来越深，白葡萄酒则相反。

挂杯，又称“酒泪”，即葡萄酒在摇晃后从杯壁上成股流下的情况，度数越高，挂杯程度也就会越高，但是不能凭此来判断酒的好坏。

另外，有沉淀并不都代表葡萄酒变质了。高品质的红酒经过若干年的储藏，产生黑色沉淀属正常现象。

第二步：闻香

摇杯前先嗅一下，感知的气味为葡萄酒的第一气味，即“前香”。摇动酒杯，使酒与空气充分接触，鼻子伸进杯身，分辨香气，此为酒的第二气味，即“后香”。

葡萄酒的香气分为一类香气，果香或者品种香气；二类香气，酒香或者发酵香气；三类香气，陈酿香气。

通过运用嗅觉，慢慢地领略酒中的香味，是否有多种果香的气味，无疑香味纯朴是上等葡萄酒所具有的特色。好的葡萄酒的具有典型的品种香气，果香、醇香复杂浓郁协调。

第三步：品味

即是入口的滋味，慢慢地咽下领略其滋味是酒本身最重要体现，酸涩平衡、回味长短都是它的品味内容，当然个人主观的感受能力不同，其品味标准也不同，但好的葡萄酒会给人们好的总体感觉。

高级品酒师会小酌一口，以半漱口的方式，让酒在口中充分与空气混合切接触到口中的所有部位，此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。

一款好的葡萄酒的口感具有典型的品种或酒种味感，酒体平衡、圆润丰满、醇厚，且余味愉悦、持久、悠长。而品质差的酒则是具有不良味道、不平衡，余味无或者不良。

一款酒的品质不仅仅取决于酒体，饮用的方式对其风味也会有很大的影响。

其一是侍酒温度。一瓶好酒如果不能在适饮温度下饮用，就会瞬间失色。过低的温度会抑制酒香的挥发，而过高的温度又会使葡萄酒的香气大量挥发，使口感变得粗糙。一般来说，年份新的葡萄酒适饮温度要低于陈年葡萄酒，干白的适饮温度为8~12°C，干红的适饮温度为15~18°C。

其二是醒酒。通常，红酒需要30分钟的醒酒时间。但年份太新、单宁较重的酒，则需要1~2个小时；而老酒只需要换瓶除渣即可享用。白葡萄酒由于单宁较少，无需醒酒。如果葡萄酒在饮用时没有醒好，其风格会大打折扣。

葡萄酒同音乐或者画作一样，是可以用来欣赏与品味的。酒承神韵，品鉴葡萄酒，既代表着一种生活态度，同时也是慢慢走进葡萄酒灵魂的过程。

（本文由夏雨整理，夏雨系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）

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作为一名专业的品酒师可以很负责的告诉你，对于葡萄酒的品鉴是建立在很多的实践经验和理论相结合的，能用三言两语的解释的都是浅浅而谈的。简单的品鉴知识可以查看本头条号或抖音号。

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编者：英国葡萄酒与烈酒教育基金会高级品酒师（WSET四级DIPLOMA在读）--吴瑞能，葡萄酒世界在线，11年的葡萄酒进口商经验，帮您直接对接国外酒庄，是您身边的葡萄酒专家。

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