​老窖各品洒(泸州国品老窖)

老窖各品洒(泸州国品老窖)

老窖各品洒了一点，然后把剩下的酒倒进去，这样就可以了。接下来就是等待发酵了，一般来说，发酵的时间大概需要两个月左右。在这期间，我们要注注意观察一下，如果发酵的比较好，那么就可以直接开封使用了。不过，这个方法也有一个缺点，那就是酒精挥发的比较快，所以我们要尽量控控制好它的用量，避免浪费。另外，如果家里有小孩的话，最好不要用这种方法，因为小孩子的皮肤比较娇嫩，很容易受到伤害。

泸州，古称江阳，其酿酒史足有数千年，自古以来便享有“江阳尽道多佳酿”的美誉。在中华酒文化浩浩荡荡的鸿篇巨制中，泸州老窖谱写着其中璀璨夺目的一章。

纵观泸州老窖的历史沿革

自泸州老窖开创浓香品类以来，浓香美酒已享誉近七百年历史。“泸州老窖”之所以得名“老窖”，是因为它的老窖池群是中国最早（这一点还是有待商榷），连续使用时间最长、保护最完整的窖池（这一点确实无可厚非）。大家所熟知的国窖1573，便得名于始建于公元1573年的老窖史实。

1573年，泸州的第一个酿酒糟坊——“舒聚源糟坊”诞生，这便是今日泸州老窖的国宝级窖池。后来酒坊又几经三百多年的传承与变迁，已更名为“筱记永盛烧坊”，于1915年精选出几十斤“三百年老窖大曲酒”参加美国旧金山举办巴拿马万国博览会，一举获得金奖。

解放后，国家对工商业实施公私合营。1955年，泸州的36家明清老酒坊合营成立泸州市私营曲酒酿造厂，与四川省专卖公司第一酿酒厂合并组建“公私合营泸州市曲酒厂”，即现在的泸州老窖股份有限公司前身。从此统一推出泸州老窖特曲头曲二曲，乃至成为今天的经典产品。

△ 泸州老窖国宝窖池群

泸州老窖特曲的成名历程

泸州老窖特曲作为中国浓香型白酒典型代表、中国白酒特曲品类开创者，不仅见证了泸州老窖的历史传承，也见证了中国浓香型白酒的崛起。

1952年，泸州大曲酒（泸州老窖特曲前身）在首届全国评酒会上荣获"中国名酒"称号，与茅台一道被评为"中国四大名酒"。1955年公私合营之后，对泸州大曲酒按照质量等级划分了“特曲、头曲、二曲、三曲”。从此"泸州老窖特曲"成为业内首家以"特曲"为名的白酒产品。此后的四届全国评酒会中，泸州老窖特曲次次参评次次金奖，成为唯一获得历届全国评酒会"中国名酒"称号的浓香型白酒，

特曲酒最早使用的是“白塔”牌注册商标，到了二十世纪六十年代，为了顺应“工农联盟”的时代趋势，改用“工农牌”注册商标并一直沿用至1987年。在当时，泸州老窖"工农牌"特曲的品牌含金量，是任何一支老牌名酒都无法与之匹敌的。除了常被国家领导人用来宴请各国元首之外，在地方，泸州老窖工农牌特曲因其限量只有县长批条才能得到，所以被人们亲切地称为"老县长"。

△ 七十年代末“工农牌”泸州老窖特曲 图片摘自《中国老酒全书》

泸州老窖，如何收藏？

80年代开始，特曲酒开始采用方形圆底玻璃瓶包装，由于泸州老窖酒蝉联五届中国名酒称号，因此在方瓶包装上更可见酒厂对品牌获得名酒称号的显著标示。辨别其年份非常简单，酒标上印有1980年金质奖章的为80年代初生产；印有1980/1984年金质奖章的则为80年代中后期的产品。

△ 八十年代 方形圆底泸州老窖系列 图片摘自《中国老酒全书》

80年代末，泸州老窖特曲酒一改当时的方形圆底瓶型，启用新型方形方底瓶型，并采用铝旋盖封口，瓶标也有了新的变化，这种80年代末90年代初的酒与早期的泸特相比性价比更高，口感绝佳。

如今收藏市场上，五十年代的“白塔牌”泸州老窖极为罕见，而同样少见的“工农牌”特曲也顺势成为极品。另外，泸州老窖早期生产的头曲、二曲、三曲系列酒由于存量更为稀缺，近年来在收藏市场价格一路看涨，有些价格甚至超过了特曲酒，这也印证了陈年老酒物以稀为贵的原则。

△ 九十年代 方形方底泸州老窖特曲 图片摘自《中国老酒全书》

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