​炒湖蟹是什么地方的菜，记得有一道菜是用大闸蟹和河豚炒的，很好吃，叫什么？

炒湖蟹是什么地方的菜，记得有一道菜是用大闸蟹和河豚炒的，很好吃，叫什么？怎么做？

记得有一道菜是用大闸蟹和河豚炒的，很好吃，叫什么怎么做

大闸蟹和河豚建议和最好是不要一起烹饪，更不建议同时食用。大闸蟹属于性寒，吃的时候应搭配与清酒。河豚本身含有河豚毒素，毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。吃河豚建议是尽量去店里，有专业的河豚师傅去操作。尽量不要自己烹饪。两者本身海鲜。所以不建议一起食用

宴席上用的炒螃蟹是哪种螃蟹

炒螃蟹都是用大闸蟹。三两的三两左右的大闸蟹。

炒螃蟹如何清理螃蟹内脏

盐水浸泡

买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可让螃蟹吐出胃中的脏东西，在浸泡的期间要注意多换水，直到螃蟹吐出的水干净为止。然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好能夹住盘弦。

(2)白酒浸泡

让螃蟹在酒中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。通过酒的刺激，将体内的赃物排出，同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以让螃蟹失去挣扎，便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。水温高了，螃蟹的脚和钳会脱落，想必有煮过螃蟹的人会意识这一点，而且这样不会把螃蟹直接烫死，影响螃蟹的营养和口感，把螃蟹放入温水水中，大概3-5分钟左右，螃蟹不动了就可以了。

清洗螃蟹内脏的方法：

(1)除胃：位于蟹壳的前半部，内有无泥，是细菌生长繁衍的地方。蟹胃俗称“蟹和尚”，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙。

(2)除肠：位于蟹脐中间，呈一条黑线。

(3)除蟹心：位于蟹黄中间。蟹心极寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一块黑色膜衣下，食用时可拿一只蟹脚尖挑出。

(4)除腮：长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。在蟹体两侧，带有较多的致病

苏浙蟹怎样烧好吃要油怍的怎么做

一、葱烧苏子蟹是由螃蟹烧制的一道美味家常菜。

二、做法/步骤

1、主料：苏子蟹4只。

2、辅料：生抽4勺，糖2勺，料酒2勺，醋一勺，葱一把，姜5片。

3、制作步骤

（1）清洗螃蟹，改刀成块，然后四周蘸上面粉

（2）这道菜如果是饭店做肯定是要油炸滴，偶考虑到棒点的问题。所以进行了改良。锅烧热，倒入油15ML,放入螃蟹，进行翻炒。炒螃蟹变色，如果你感觉到干了。把蟹黄倒进去。继续翻炒。

（3）倒入事先调好的酱汁，料酒，生抽，糖，醋，葱姜，如果你喜欢吃辣，也可以放点滴。

三、营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

四、食用禁忌

1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。

2、不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。

4、存放过久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。

5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

6、蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。

7、某些病人不宜食用：患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。