​鱼头豆腐汤可以放香菜,香菜叶,鱼头和豆腐能一起煮汤吗

鱼头豆腐汤可以放香菜,香菜叶,鱼头和豆腐能一起煮汤吗

本文目录

1.香菜叶,鱼头和豆腐能一起煮汤吗 2.如何做鱼头豆腐汤 3.鱼头豆腐汤怎么煮好吃又简单窍门 4.香菜豆腐鱼头汤做法

香菜叶,鱼头和豆腐能一起煮汤吗

“鱼头富含胶质蛋白，脂肪含量低，热量低。具有健脾益气、暖胃、美容保湿的功效。豆腐富含蛋白质和钙，具有清热、润燥、生津排毒、降血脂的功效。香菜可以缓解疼痛和排毒，如果开胃、消除抑郁。将鱼头、豆腐、芫荽煮成汤饮用，不仅可以清血健脑，还能使人的皮肤滋润细腻。"今天，我将教你如何制作美味的夏日家常汤，香菜鱼头豆腐汤。如果你掌握了这个秘密，你就可以在底部用生汤做一道“白”汤。它不容易产生嘌呤，也不会失去营养。在炎热的天气里，你可以用一碗开胃菜来解暑。

1.食材：鱼头600g，豆腐400-500g，香菜5-6，生姜8片，汤匙食用油，料酒1茶匙，开水1000ml，茶匙盐1勺

2.做法1：将鱼头洗净，将2-3片切成1片，沥干水备用！姜片！把芫荽洗干净，放在一边！在汤锅里放入适量的水，用大火加热，直到水沸腾！再拿一个煎锅，在锅里放油，加入姜片炒香，慢慢把鱼头放在锅边！慢慢煎，加入少许盐，煎至鱼头两面都有点焦！将炸好的鱼头直接放入汤锅中，加入豆腐，搅拌15分钟。看到汤变成乳白色没关系！最后，加入香菜，继续加热1分钟，然后根据你的口味加盐调味！

3.做法2：去除鱼头上的鱼鳞和鳃并清洁，用清水洗净豆腐，切成小块，在用清水将锅烧开。水煮沸后，加入豆腐片，煮去豆腥味，然后用栅栏取出，放在盘子上备用，用刀切开鱼头，冲洗血沫，在锅里放一点油。油热后，放入葱和姜片，以搅动香味。放入鱼头，一面煎至变色，然后翻面煎另一面，放足够的冷水（煮牛奶鱼汤很重要。一定要用冷水。水量一定要足够。不能超过鱼的头部。煮的过程中不要加水），火就会烧开，煮沸后撇去泡沫，添加豆腐，然后把火关小，慢慢煮汤，汤煮沸后，加入一些盐，加入少许胡椒粉，撒上芫荽，即可食用。

以上是香菜鱼头豆腐汤的制作方法。鱼头和豆腐作为两种不同的美食，在制成汤后得到了改进。豆腐含有丰富的蛋白质，能最有效地促进人体对营养物质的吸收。在学习了以上鱼头豆腐芫荽汤的制作方法后，我希望喜欢它的朋友也可以尝试一下。

如何做鱼头豆腐汤

做鱼头豆腐汤时，只加点盐调味既可，而且不需要其他调料。将鱼头去腮，去腥线，用刀将鱼头从底部一分为二，去掉鱼牙，用抹布将鱼肚子里的黑膜擦干净，用清水将鱼头冲洗干净，控制含水量。涂一点盐。洋葱切段，生姜切片，香菜洗净，控干水分，切碎。将南豆腐切块，用热水浸泡，水中加入适量的盐。做一个锅，烧热，用姜片来回擦锅底几次，继续加热锅，倒入适量猪油，油温七成热时，将鱼头放入锅内，劈开处朝上。大火煎成金黄色。再翻一遍，放入姜片和大葱，沿着锅边慢慢倒入料酒，开大火。倒入足够的高汤/热水，滴几滴香醋，开大火烧15分钟。这时鱼汤的颜色会逐渐变白。将泡好的豆腐块加入鱼中，轻轻搅拌，将汤煮沸，改为中火，煮15分钟。当汤汁变成乳白色时，取出锅，加入适量的盐、胡椒粉和味精后取出。出锅后放入香菜，滴几滴香油。

处理鱼头时，一定要清洗鱼鳃，然后将鱼头对半切开。做鱼头豆腐汤不用加其他调料，只要加适量的盐就可以了。一定要先炒鱼头，这样炖出来的鱼汤又浓又白。砂锅炖的鱼头汤特别好吃。鱼头汤是一种营养又美味的家常汤，做法简单。用鱼做汤，需要先炒一下，再用开水焯一下，这样汤才会呈乳白色，味道浓郁。汤的乳白色是油和水充分混合的结果。用鱼和豆腐一起吃，非常有利于营养吸收，做出来的汤鲜美清香而不油腻。把炸好的鱼头加水，做成雪白的汤，加上嫩豆腐，吃起来特别好吃。

在炖鱼汤之前，将鱼头炒黄，这样煮出来的汤不腥，反而更甜，汤呈乳白色。可以根据自己的需要加入蘑菇。黑木耳、白萝卜等蔬菜营养效果更好。鱼头汤很鲜，原味完美。不要加味精或鸡精，以免破坏原有的美味。牛奶鱼头豆腐是一种很好的汤，制作简单，味道鲜美。炖这个汤不需要太长时间，但是二十分钟就够了。炖太久没有意义。另外有朋友说为什么我做的鱼头豆腐汤一点都不好吃。这时候你就可以考虑你买的鱼头是不是有问题了。尽量不要去超市买剁碎的鱼头。有些鱼头即使看起来很新鲜，实际上也存放了很长时间。即使它们没有变坏，吃起来也没有味道。这个鱼头汤就是为了吃的新鲜。

鱼头豆腐汤怎么煮好吃又简单窍门

鱼头豆腐汤做法：

嫩豆腐切块，放在碗里，沥干多余的水分，备用。

把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。

平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一个锅里。加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。不过不要加热太长时间，以免干锅。

倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。

大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。转大火烧开，再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。

倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐，仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。

出锅盛盘，撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜，味道会更鲜。

香菜豆腐鱼头汤做法

原料

鱼头1个、香菜6棵、豆腐2大块、姜片4片

折叠编辑本段做法

1、鱼头斩开两边，洗干净后沥干水分;

2、香菜去头洗干净;

3、热油锅，放进姜片擦锅，放进鱼头煎至两面金黄;

4、倒进开水，大火烧开，中火煮20分钟，汤呈奶白色;

5、豆腐切厚片和香菜一起放进汤里，煮10分钟;

6、放盐、鸡精调味就可以。

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