​晒豆角丝怎么保持绿色,晒干豆角时怎样才能使其颜色不变黄色

晒豆角丝怎么保持绿色,晒干豆角时怎样才能使其颜色不变黄色

本文目录

1.晒干豆角时怎样才能使其颜色不变黄色 2.晒豆角丝用什么样的豆角 3.晒干豆角时怎样才能使其颜色不变黄色 4.干豆角丝怎么晒干成绿色

晒干豆角时怎样才能使其颜色不变黄色

晒干豆角时怎样才能使其颜色不变黄？你知道吗？长豆角要想干不发黄，可以先在锅里煮。这时候注意加一点碱，加完碱再把豆角焯一下。捞出后呈翠绿色，有时甚至比新鲜的豆角还绿。将焯好的豆角放入冷水中一会儿，沥干水分，然后拿到通风的地方晾干。这样干燥后的豆角会保持原来的绿色，不会因为阳光而变成变黄。

1.开水容易失去豆角的丰富维生素，所以水后的豆角容易失去绿色和变黄。这时，在水中加入适量的小苏打或盐，对保持绿色和后期储存有很好的效果。软化后，拿水冷却，然后放在阴凉通风处晾干。无论是平铺还是直接挂在绳子上，只要豆角就完全脱水不发霉。天气晴朗，大约需要两到四天。

2.需要烘干的豆角不要太老，需要煮的豆角不要太干。开水的步骤可以省略，但口感不如煮豆角的，以免影响效果。时间不宜过长，以减少营养流失。豆角盐的保质期应该长，但不要太多。在晒豆角的过程中，保持通风，以免变质风干的豆角比晒过的豆角口感更好。应该用塑料袋包装，使用前用水浸泡，可以用热水。烤好的豆角可以挂在光线比较好，空气比较通风的阳台上，然后慢慢晾干。用这种方法烘干的豆角不会再变黄，还能保证豆角中的营养成分不会流失。

3.如果有人不喜欢晒成棕褐色的豆角。那可以通过煮豆角来完成，也就是把豆角清洗干净，放在锅里煮。这时注意加一点碱，加完碱再淹没豆角。捞出后呈翠绿色，有时甚至比新鲜的豆角还绿。将焯好的豆角放入冷水中一会儿，沥干水分，然后拿到通风的地方晾干。这样干燥后的豆角会保持原来的绿色，不会因为阳光而变成变黄。

晒豆角丝用什么样的豆角

1、看天气：在准备晒制干豆角之前先关注天气预报，一定要最近4～5天内都是晴天，才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天，就会影响干豆角的质量，有时还会让豆角坏掉。

2、挑选豆角：晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角，用老豆角不怎么好吃，偏粗的豆角又不太容易晒干。另外，被小贩用水泡过的豆角也不能用。

3、清洗豆角：把买来的整根豆角不要择，直接用清水冲洗干净就可以了。

4、处理豆角：接下来的处理方法可以有两种：一种是把生豆角剖开直接晒，另一种则是把豆角煮一下再晒。用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿，吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色，吃起来有梅干菜和豆角的香味。

晒干豆角时怎样才能使其颜色不变黄色

在晒干豆角的过程中，如果方法不对颜色就会变黄，所以在晒干豆角之前就应该把豆角放锅里煮一下再加一些碱，颜色还是翠绿色，甚至比新鲜的豆角还要好看。一定要掌握这样的一些技巧，会让豆角变得更加好看。

再晒干豆角之前用冷水将豆角煮一下，如果直接用开水颜色可能会变得比较黄，因为当豆角遇见开水里面的维生素就会流失，最后变成黄色。在里面加入一些盐或者是小苏打也是比较好的，对于后期的储存效果是比较好的。当豆角煮软之后，一定要用冷水进行冷却，放在阴凉通风的地方。

这样晾干的豆角储存起来更方便，而且颜色更好看，或者是放在绳子上悬挂起来，一定要让豆角完全脱水才不会发霉，如果天气比较晴朗，在2~4天的时候就可以将豆角储存起来。在煮豆角的过程中一定不要煮得太老，可以用冷水下锅组件将豆角煮熟，这样的口感不会受到影响，时间也不要太长，避免营养流失的过快。在水中加入适量的盐，豆角的保质期会变得更长，但是盐的量要适量，这样才比较好。在晒豆角的过程一些中也要保持通风，这样的豆角是通过风进行风干的，所以比普通用太阳暴晒过的口角口感要好。

当豆角风干之后，应该提前用塑料袋进行包装，或者是提前用水浸泡一下，最好用热水储藏的时间会更好。如果用烤箱烤豆角，最好要放在空气比较流通的阳台上面用风进行吹，干这样的豆角也不会变黄，而且营养成分会更多，不会出现流失。最重要的一个步骤就是需要过一下凉水放在阴凉通风处将，豆角晒干就不会让颜色变黄，这也是其中的一个秘诀。

干豆角丝怎么晒干成绿色

1、豆角洗干净，掐掉头尾，这样吃的时候就很方便了。烧开一锅热水，水开后，洗干净的豆角放入锅里，在热水里烫3－5分钟，煮到变软就行了。

2、烫软的长豆角捞出来，豆角多的话，可以分2－3次烫软。等到豆角不烫手了，搭在晾衣架上，放在通风的地方晾干，或者晒干；在室外晒的话，晾干的更快一些。

3、用剪刀从中间剪两半，这样豆角比较容易晒干，也可以用擦丝的小工具，比较方便，所有的豆角都剪好以后，放到晾网上晾干，凉3－5天，等水分蒸发了，就成干豆角了；或者在室外太阳下暴晒，都可以的，晾干的长豆角，可以装入密封袋密封保存，避免吸收潮气。

以上就是关于晒豆角丝怎么保持绿色 ,晒干豆角时怎样才能使其颜色不变黄色的全部内容，以及晒豆角丝怎么保持绿色 的相关内容,希望能够帮到您。