​什么是生粉，有谁知道淀粉是什么啊？是一般的面粉还是？超市是不是有专门的包

什么是生粉，有谁知道淀粉是什么啊？是一般的面粉还是？超市是不是有专门的包装淀粉卖啊？

有谁知道淀粉是什么啊是一般的面粉还是超市是不是有专门的包装淀粉卖啊

1、面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末。

而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。2、如果烹饪的话，面粉主要用来做馒头和做油炸（油条、里脊、肯得基炸翅膀等等）。淀粉一般用来做汤！用淀粉作出的汤清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。3、外观上看，面粉白，但是相对于淀粉来看，偏微黄，淀粉非常的洁白，因为淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质。因此，色泽上更纯。4、手感上，如果用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑，而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。超市有淀粉卖。

什么是玉米淀粉

粮食中都含有淀粉成分，通过某种工艺方法提取出来，就是白花花的淀粉。从玉米中提取出来的淀粉，就是“玉米淀粉”。玉米淀粉不是简单把玉米磨碎得到的，简单磨碎玉米那叫“玉米碴子”，粗的叫“大碴子”，细的叫“小碴子”，加工成细粉，那就是玉米面了，也不是玉米淀粉。还有马铃薯淀粉、番薯淀粉、木薯淀粉等。比较著名的还有“藕粉”，就是莲藕淀粉。我们做菜勾芡用的“生粉”就是淀粉，很多是玉米淀粉。

小粉是什么面粉

小粉也叫生粉，是一种淀粉，有用豌豆、玉米、红薯、马铃薯等为原料制作而成的，一般用于烹调菜肴时上浆、挂糊或勾芡，也可用于制作凉粉以及制作糕点时的添加剂，有的地方也叫豆粉，面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，小粉实际上不是面粉哦。

淀粉颗粒是什么

淀粉颗粒是自然界绿色植物贮存能源的主 要形式。淀粉颗粒不溶于水，但参与植物能量的 新陈代谢。除少数几种淀粉如粘玉米淀粉和糯 米淀粉外，淀粉颗粒是由直链淀粉和支链淀粉 两种高分子有秩序集合而成。

淀粉颗粒 的结构十分复杂，尽管人们多年来进行了大量 的研究工作，但目前仍未彻底搞清其真正的结 构。

熟淀粉和生淀粉有什么区别

生淀粉还维持着原有的紧凑的分子结构，熟淀粉是生淀粉在水环境下温度合适下膨胀得到的，变成松散的结构，但是温度缓慢下降熟淀粉也会存在返生现象，但是结晶结构不能恢复熟化之前。

熟淀粉利于消化吸收，生淀粉有一定的抗消化性能，不同农产品来源的淀粉特性都有不同。

进口生粉和普通生粉有什么区别

1.生粉和淀粉的原材料不同。淀粉一般是用含糖量比较高的红薯，葛根，木薯等一些薯类食品制作的。而生粉一般是以玉米，土豆为原材料制作的。生粉一般是天热无加工的，包装配料表上都会标明玉米淀粉或是土豆淀粉。

2.生粉和淀粉的特性不同。生粉颗粒比较细腻，颜色比较白，呈粉末状，一般不会结块，但吸水性和粘性较差。而红薯淀粉的颗粒较大，颜色稍暗一些，其吸水性和粘性都比较强。

3.生粉和淀粉的用途不同。生粉主要用于勾茨和腌制。淀粉主要用于油炸，列如炸酥肉，炸鸡排等。由于淀粉粘性很强，油炸时能更好的锁住肉中的水分，保持营养不流失，从而达到外酥里嫩的效果，口感极佳！。

超级生粉是什么

超级生粉即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。