​炸丸子怎么做,炸丸子的做法

炸丸子怎么做,炸丸子的做法

本文目录

1.炸丸子的做法 2.自己在家炸丸子怎么做窍门 3.炸肉丸怎么做好吃又简单窍门 4.怎么炸丸子好吃又软和

炸丸子的做法

导语：美食大家都爱吃吧，但是怎么做呢，不妨试下我分享的炸丸子的做法大全吧。

炸丸子的做法大全

干炸肉丸子

食材：

猪肉(腿) 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米 适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙

做法：

1、前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟

2、马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用

3、空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中

4、180度，12分钟，中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可

鲜味肉丸子

食材：

猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙

做法：

1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀

2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)

3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子;装盘，放入蒸锅中蒸20分钟

4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)

珍珠丸子

食材：

猪肉馅 200克、糯米 200克、豆渣 150克、鸡蛋 1个、胡萝卜 半根、葱 适量、姜 适量、枸杞子 少许、白糖 3克、生抽 20毫升、食盐 2克、料酒 20毫升

做法：

1、长糯米提前泡发2小时左右

2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味

3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀

4、敲入一个鸡蛋

5、顺着一个方向用力的搅拌至上劲

6、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆

7、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米

8、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以

9、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右

自己在家炸丸子怎么做窍门

在我们的生活中相信有很多的人都是非常的喜欢吃炸丸子的，而且有很多的家庭在逢年过节的时候也都是会炸上一些丸子的，炸的丸子不管是做成烩菜来吃，还是做成丸子汤或者是跟其他的蔬菜一起炒着吃起来都是非常的好吃的。

虽然说现在在外边也是能够买到这些炸丸子的，但是总是觉得不如自己家里做出来的炸丸子好吃，但是如果自己在家里炸丸子的话，也是一件特别麻烦的事情，因为如果没有掌握好用料的话，炸出来的丸子口感也是会很差的，不仅吃起来不酥脆，而且还会出现回软的情况，就会更不好吃了。

在炸丸子的时候，相信有很多的人都是会加入鸡蛋和淀粉吧，加入了鸡蛋和淀粉以后丸子吃起来也会更加的香一些，但是只加这两种食材也是不行的，而我们在家里面炸丸子的时候，除了加鸡蛋和淀粉以后还要加入这样一种食材，做出来的丸子才好吃。

准备食材：猪肉，鸡蛋，豆腐，鸡精，葱姜，食盐，料酒，胡椒粉，食用油。

制作方法：首先我们先准备好所有的食材，准备好这些食材以后，我们把准备好的猪肉清洗干净，然后切成小块再剁成肉泥。在准备猪肉的时候一定要准备肥瘦适中的猪肉，这样做出来的丸子口感才会更加的好，不会太干太柴。等到猪肉泥剁好以后，先放在一旁备用。

然后我们再准备适量的豆腐，而这也是非常关键的一种食材，加入了豆腐以后做出来的丸子口感才会更加的酥脆，也不会出现会软的情况，因为豆腐也是会有一股豆腥味的，所以我们可以把准备好的豆腐馅放在水中浸泡，这样也是能够更好的把豆腥味泡出掉。

然后我们把多好的猪肉你里边加入一两个鸡蛋之后再加入适量的食用盐，料酒，生姜末和胡椒粉，然后用筷子充分的搅拌均匀，而且在搅拌的时候也要注意朝着一个方向搅拌至上劲，这样做出来的丸子口感才会更有嚼劲。

然后我们把浸泡好的豆腐切碎，等到切碎以后准备一个纱布，把豆腐里面多余的水分给挤出来，以免水分太多，做出来的丸子影响口感。而且挤出多余的水分与和豆腐也会更加的细腻一些，然后我们就可以把豆腐加入到猪肉泥里了。

把豆腐加入猪肉泥中，然后再切上适量的葱花，也加入到猪肉泥中，然后继续充分的搅拌均匀，等搅拌均匀以后，就可以起锅热油，开始炸丸子了。

如果自己能够一只手就捏出漂亮的丸子的话，我们可以边做丸子边往油锅里放，但是如果一只手做不出来丸子的话，我们也是可以把文字提前做好，然后再起锅热油来炸丸子。而且在炸丸子的时候也要注意用中小火炸，因为如果火候太大的话，控制不好也是很容易把丸子给炸糊的。

等到丸子炸好以后，把丸子捞出来控油备用，然后再把油温升高进行二次复炸，在二次复炸的时候，时间不用太长，大概30秒钟左右就可以了，这样好吃的丸子就炸好了。

炸肉丸怎么做好吃又简单窍门

炸丸子

食材：肉馅，生姜，葱，鸡蛋，食用油，味精，鸡精，料酒，馒头末，淀粉。

做法：1、准备适量的猪肉馅，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合适，然后切一些葱姜末放在碗里，这样就能够起到增香和去腥的效果，正常情况下用这两种就可以了。

2、为了增加肉丸的粘性和粘合力加入一个鸡蛋在肉馅里，这样在炸的过程当中就不会容易爆裂，然后再加入少许的鸡精料酒以及适量蚝油，等到所有的调料都放好之后，为了让我们炸出来的丸子吃起来更加酥脆，还需要往里面加入适量的馒头吗？如果没有的话也可以用面包糠来代替，接着再加入少许水淀粉，用筷子从不挑上来，千万不要搅动，一直用筷子挑，这样反复操作几次就可以了。

3、然后把做好的肉馅抓在手里，从虎口的地方轻轻的挤出来，用手稍微的圆一下，做成丸子的模样，按照同样的方法把所有的肉馅都做好，放在盘子里。

4、起锅烧油，温5成热的时候，把丸子放在油里开中，小火炸至定型，等到丸子表面微微发黄的时候捞出来。

5、等到油温继续升至7成热的时候，把炸好的丸子放进去复炸一次，这次只需要炸几秒钟左右就可以了，然后把炸好的丸子捞出来，沥干油放在盘子里。这样好吃的炸肉丸子就制作完成了，就算是放凉也不会发硬，学会之后赶快回家动手试试看吧

怎么炸丸子好吃又软和

对于丸子，相信是很多朋友们所喜欢的一种小吃吧，不管是素丸子、还是肉丸子，那一个个都让人的胃口大开，特别是对于小朋友们来说，又鲜又香的丸子很是符合他们的胃口，而在安徽毫州一带，却有一种特别的丸子，那就是焦炸丸子，它是以粉条、鸡蛋、面粉为主料做成了，那么这个焦炸丸子的做法是怎样的呢?下面就一起来学习一下吧。

方法一、

用料：

红薯粉条250克、面粉少许、葱一根姜、核桃大一块、蒜八瓣、盐、五香粉、鸡精适量

焦炸丸子的做法

1、红薯粉条热水泡软到能指甲掐断，捞出沥干水分，粉条剁碎后放入盆中备用。

2、生姜，大葱，蒜都切成碎末，到炸的时候再放入，不需要提前放入。

3、剁碎的粉条中加入两小勺面粉。

4、再依次加入五香粉，盐，鸡精。葱姜蒜末都加入。

5、筷子一个方向搅拌，过程中加入少量水，搅拌均匀，不要加水太多，太稀不能成型。

6、左手虎口能挤出成型的丸子为止，左手挤丸子，右手拿一汤匙刮断。这个和平时挤肉丸一个样子的。

7、锅中入油，七成热下入丸子，边挤边下入，不要挤的太大，太大的话丸子会Q Q,不那么焦脆了。中小火炸至金黄捞出。

8、趁热食用焦脆香。冷却后的丸子可在做汤的时候最后放入加热食用，或者做烩菜的时候加入。

方法二：

焦炸丸子原料：

粉条、鸡蛋、面粉、淀粉、木耳、黄花菜、番茄

焦炸丸子调料：

盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、鸡精、五香粉

做法：

1、粉条洗净，用热水浸泡回软;黄花菜、木耳分别浸泡回软，择洗干净，木耳切成小片;番茄洗净，切片;香菜择洗干净，切碎。

2、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀，挤成丸子，放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分，捞出，等油温升高后，再复炸至丸子酥焦，捞出备用。

3、在炸丸子的同时，另备一锅，加高汤，将木耳、黄花菜、番茄放入，加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精，汤沸后用香醋和匀淀粉勾芡，最后淋入香油，撒上香菜，将炸好的丸子趁热倒入汤中即可。

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