​茶真的分好坏吗(茶的好坏如何分辨)

茶真的分好坏吗(茶的好坏如何分辨)

茶叶自然有好坏之分，其实人也有，世界上很多东西有好坏之分，有好人也有坏人，有正义也有邪恶。若分不清好坏，那么自己难免会吃亏。古人云，人心隔肚皮，又曰，防人之心不可无，就是说明了人有善恶之分，同样茶叶也有好坏之分。

01、为何说茶有分好坏

茶圈中有一句流传甚广的话“茶无上品，适口为珍”，其实不然，茶有好坏高低之分，简单的认为茶无上品，都是相同的，那么就是对茶的不尊重。每个人的口味是不一样，适合自己口味的茶对于自己而言就是珍品，这是没错的，但我们这道理只能适合你自己，不能强加于他人。

你觉得这款茶很对自己的胃口，但对于他人来讲却难以下咽，那么你眼中的好茶就是他人眼中的坏茶。

好茶与坏茶不能仅凭个人喜好来决定，自己认为什么就是什么，这是不对的，这显得很霸道。如果将一条看似真理的话当做口头禅，不管遇到什么茶，不管是好茶还是坏茶，都不去管了，只要将这看似真理的“茶无上品，适口为珍”给说出来并博得大家的掌声，深藏自己的功与名，但这是不对的。

茶叶那么多，香气与口感不能一一道全，它们总有个高低之分，所以茶叶怎么能没有好坏之分。既然有好坏之分，高低之别，那么茶无上品这句话好像就不成立。这句话有些道理，但细细看来好像经不起推敲，适合自己用，但不适合囊括所有。

茶分好坏，有自己一套划分标准，制定出等级，再按等级制定价格，这样大家就可以根据自己的经济能力和对茶的喜爱程度，考虑过后再买，货真价实且明码标价，那么就会少去很多纠结，卖的舒心，买的放心。

若是卖家连茶叶也分不清好坏，那他怎么卖茶？如果稀里糊涂的卖茶，那么客人也就稀里糊涂的买茶。就这样稀里糊涂的把生意做成，显然不可能。

02、茶叶如何分好坏

言归正传，我们根据什么来划分茶叶的好坏，衡量标准是啥？我们可以根据“五感”来简单判断，所谓的五感就是指视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉。其实它有个专业用词，叫做感官评审法，通过专业评审的“八项因子评审法”来鉴定茶叶的好坏。

这是茶叶专业人员使用的专业鉴定茶叶优劣的方式，一般人不太晓得，做不到，虽说做不到精准鉴定，但模仿一下还是可以的。专业人员进行感官评审时，需要在良好环境与条件下进行，环境与设备满足评审要求，而且严格依照评审要求去做。

比如评审人员审评茶叶时不能吃油腻东西，不能涂抹化妆品或者气味浓郁的东西，最好还得洗洗刷，洗洗手，去掉那些不该有的异味，在审评时，也要精神集中，不能受外界影响，失去正常判断。

03、如何审评茶叶

审评茶叶与常规泡茶有何不同？其实泡茶步骤大致相同，审评的流程大概是先取样、看外形、取茶冲泡、倒茶汤、闻香、看汤色、品茶味、看叶底。不过审评时是要使用专业的审评茶具，比如需要审评杯、审评碗、计时器、天平、叶底盘等。不同茶类浸泡的时间会有不同，像审评白茶时要投3克干茶，注入100度150毫升的沸水，浸泡5分钟才能出汤。

因为是要检查好坏，所以必须得用沸水来泡，这样能最大程度激发茶叶内物质，大量析出，便于鉴定。我们再来说说审评规则，审评主要分两段，其一是看干茶，其二看茶叶内质。

也就是说冲泡前与冲泡时、冲泡后。冲泡前要看茶叶的条索、色泽、净度和整碎。冲泡时、冲泡后要看茶叶的香气、摊上个、滋味和叶底。而在整个过程中，我们就要利用到五感了，也因此它才叫做感官审评法。

04、普通人该怎么分辨茶叶好坏

说了这么多，其实无非是说茶叶是有好坏之分的。专业辨别我们可能做不到，但简单的辨别还是可以办到。比如我们可以看茶叶外形，以白茶为例，芽头肥壮、白毫浓密、毫香浓郁、嫩香十足、花香明显、叶子翠绿，梗不会粗，叶不会大等等，这些都是白茶的得分点，满足的点越多，说明白茶越优秀。

此外还得看白茶的内质，我们喝一喝，品一品，看它滋味是否鲜爽、润口，香气是否清新、淡雅等等。这茶喝着舒服，大概率就是好茶，这茶若难以下咽，有异味，那么大概率就是坏茶。这是普通人鉴别茶叶的简单方法，步骤少，但却很实用。

茶分好坏，我们有时候通过第一感觉就能知晓。好不好喝，自己应该有谱的。

任何事物都有不同，其实这是一个哲学的问题，就是事物的矛盾性，茶自然也有这样的情况。

茶因为它的特殊性，如果从茶的本质来说，是无论好坏的，只有不同的人来品鉴，才会对不同的茶有了好与不好的分别。

同时不同的人对同一款茶的品鉴，也会有不同的体会，因为不同的人所建立起来的味觉系统是不可能相同的，所以对一款茶就有不同的看法与想法。

从茶的品质来说，茶的产地，土壤，光照，环境，气候，采摘的时间，制作的工艺，储存，冲泡的水质，水温，投茶量，也会影响到茶的品质。这些都是客观因素造成的茶的差异化。

还有人为的因素，新茶做旧，添加香精，伴炒红糖，其实除了客观因素，这些人为的添加才是劣质茶的根源。

我认为只要在饮茶的过程中，能够远离认为的劣质茶，就是一种幸福了，茶无好坏，入口为珍，无论是台地茶还是高山茶，口感会有差异，但是所有的茶，除了炒作，从价钱上去区分，意义不大。

有钱的人可以喝贵一点的，钱少的买到自己喝着入口不错的茶，也是生活的享受。

但是，一定要警惕那些劣质茶。