​淀粉是生粉吗 淀粉跟生粉是一样的效果吗

淀粉是生粉吗 淀粉跟生粉是一样的效果吗

很多人分辨不出淀粉与生粉的区别，那么粉跟生粉是一样的效果吗？

淀粉不是生粉，淀粉与生粉在用途、原材料、使用方式和存储方式上均有所区别。

1、用途不同：

淀粉：淀粉一般用于烘焙，制作糕点的时候用的是玉米淀粉，而炸制东西的时候一般都会用木薯淀粉，这样会将食物表面多余的水分吸附，食物的表面干燥，炸制的时候才不会油溅。

生粉：生粉则是用来腌制肉类的，像猪肉、羊肉和牛肉在腌制的时候放入一点生粉，会使肉类的口感更加细嫩，不易老，还有就是在烹饪的时候勾芡用到的就是生粉，会使菜品更加细滑。

2、原材料不同：

淀粉：淀粉是用玉米、红薯或者是木薯粉这样含淀粉量比较高的果蔬制成的。

生粉：生粉一般就是用马铃薯经过复杂的制作工序制成。

3、使用方式不同：

淀粉：淀粉是在烹饪或者是烘焙之前就是使用的，搭配好了调制在一起，就像做烘焙就是把淀粉和其它要用到的食材混合在一起然后再进行操作。

生粉：生粉的食用一般都是在烹饪之后，像在菜品中勾芡一样，一般都是在最后的时候使用。

4、存储方式不同：

淀粉：淀粉是需要密封保存的，因为有较强的吸水性，长时间暴露在空气中会受潮。

生粉：生粉的存储方式就是室内正常存放就可以了。

生粉和淀粉是完全不一样的两种东西，虽然都是属于淀粉之类，但是在使用的时候一定要区别。

生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉；而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。

生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

除了概念和用途之外，在使用方法上，二者也存在着差异。生粉一般与清水中调至即可，而玉米淀粉在制作糕点的时候，则需要添加在面粉中。

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