​自酿葡萄酒有什么功效与宜忌(自酿葡萄酒的功效与作用禁忌)

自酿葡萄酒有什么功效与宜忌(自酿葡萄酒的功效与作用禁忌)

葡萄酒好喝但不能贪杯啊。大家都喜欢喝葡萄酒，也有好多人喜欢在家做葡萄酒，做出来即便宜又实惠，很受老百姓喜爱。但是，自制葡萄酒和过程中有什么禁忌，很少有人去思考，小编也喜欢喝葡萄酒，时常会自己学，下面就把做葡萄酒简单说一下，供大家参考。

1.首先秋天是吃葡萄做葡萄酒的好季节，这时候葡萄大量上市，等葡萄大量上市，那时候的葡萄最便宜，也是做葡萄酒好时机。在选择葡萄的时候，要选择饱满新鲜的葡萄，不新鲜的容易滋生霉菌，做葡萄酒的葡萄，不宜隔天做，适合当天买来当天做，这样避免霉菌。所以，葡萄新鲜度是第一个禁忌。

2.选择器皿很重要，家庭做葡萄酒很随意，塑胶瓶，不锈钢瓶，铁器皿全部上阵。但是，葡萄酒需要很久的发酵过程，发酵的时候容易和塑料瓶，不锈钢和铁器皿发生化学反应，很不利于人体的身心健康。所以只有选择玻璃瓶，不会发生化学反应，有利于健康。器皿的选择这是第二个禁忌。

3.葡萄的发酵是个很复杂的化学反应过程，反应时间长，对温度要求很高，要求温度长期低于20度以下，阴凉处发酵避免暴晒，如果温度过高，就会使葡萄酒不利于身体健康。所以，温度是葡萄酒制作过程第三个禁忌。

4.葡萄酒中糖分可以抑制霉菌，但是糖分其实对人体有很大的危害，含糖量越高，危害越大，家庭制作葡萄糖，发酵主要材质就是糖，很纠结。所以，糖的含量是做葡萄酒的第四个禁忌。

5.发酵过程中会产生大量的气体，密封不严，接触空气容易产生霉菌，但是气体又要排出，所以，必须选择专门选择做葡萄酒的那种玻璃器皿，既可以排气又可以使气体不接触葡萄酒。所以，选择专门的玻璃器皿是第五个禁忌。

切记：制作整个过程手、器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水份，罐子一定无水无油消毒干净。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比较甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微减些。一次可以做多些。

制作工序出错或者制作工具使用错误，比如发酵容器没有使用陶瓷或者玻璃，而选择了不锈钢发酵，这样就会在发酵过程中产生毒素。