​鸡生蚝是什么部位

鸡生蚝是什么部位

鸡生蚝在鸡腿的根部。

鸡生蚝极小，被镶嵌在一块略微凹陷的靠近腿部的骨盘中，相当不起眼，但味道尝起来鲜嫩可口，是上好的烹饪食材。另外，这种肉因为较为稀少，每只鸡身只有两块，因此价格也较为昂贵。

鸡身上各部位的肉可以大致分为鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡脖、鸡叉骨、鸡架、鸡杂等。它们也可以细分，如鸡翅包含鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根，鸡腿包含鸡大腿和琵琶腿，鸡爪中间的脆骨还可以单独拿出来，叫做掌中宝。而鸡生蚝由于本身就不大，完整取出也比较考验技巧，在很多地方不会那么细分，直接就算在鸡架中。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。