哈尔滨红肠
2025-07-16 13:29 来源：万热网 点击：
哈尔滨红肠
哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。
哈尔滨红肠历经百年，经久不衰，选料严谨，配方考究，加工精细，独具匠心。首选优质的的猪肉或者牛肉，加入胡椒，大蒜等多种调料，经腌制，拌陷，灌肠，蒸煮，熏烤，等欧式传统工艺精心制作，特别是在熏烤时，一定要用大树油脂少的果木、椴木、桦木、榆木作为烘烤燃料。最后的烟熏过程要在12小时以上，木材燃烧过程产生一种富含羰基的混合气体，可大量杀死微生物，大大延长了其保质期久而久之形成了一种具有熏烤芳香之味的特色香肠。肠的外表呈枣红色，光泽起皱。
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