​泡腐竹，不要直接用清水泡！大厨教你1招，腐竹筋道不易烂

泡腐竹，不要直接用清水泡！大厨教你1招，腐竹筋道不易烂

到了七月，今年过了一半了，也正是夏天最炎热的季节，家里人都在忙碌着，这几天天气非常炎热，不管吃啥都没有胃口，猪肉非常受到欢迎，但是吃多了也会上火。今天推荐一道适合夏季的豆制品——腐竹。是一种口感柔软，还可以搭配芹菜好香菇一起做凉菜，口感非常好，吃起来有一股清香，但是我们做出来的腐竹胃口不对，口感非常老，外面非常软，但是里面都是硬的。泡腐竹，不要直接用清水泡！大厨教你1招，腐竹筋道不易烂。

相信很多人都吃过腐竹，很多人餐馆有凉拌腐竹，腐竹炒木耳，餐馆腐竹吃起来非常柔软，比猪肉更好吃，但是我们自己做出来胃口不对。其实是泡腐竹的方法不对。有人用温水，有人用热水，还有人直接用冷水，不仅仅水温非常重要，还需要多加一物，这样腐竹泡起来非常韧性。很多人还不知道泡腐竹的正确方法，我们快一点聊一聊吧。

由于小编的表哥是一名厨师，上次放假回家，给家里人做一道凉拌腐竹，吃起来非常美味，表哥教你一些技巧，让腐竹吃起来更加有筋道，很快就泡好，不管是凉拌和炒着吃非常简单，吃起来开胃下饭，全家人都爱吃。

【泡腐竹的几个小技巧】

技巧1：腐竹是非常营养的豆制品，先要经过腐竹掰成一个个小段，先用清水清洗表面灰尘和杂质，不要用清水泡腐竹，这样腐竹泡出来里面是硬的，而且非常消耗时间，胃口吃起来也不对。主要是用温水泡，水温控制在40度左右，加上一些食盐，这样泡出来的腐竹软硬适中，对于一些上班族而言，这样泡腐竹，可以节约泡腐竹的时间，而且凉拌腐竹花费时间非常短，吃起来非常开胃。

技巧2：泡腐竹一定要用温水，水温是不断浮动的，很多人直接放在容器里面泡，这种做法是不对的，需要将容器盖起来，这样腐竹在温水里面均匀受热，大概20分钟左右，泡出来的腐竹非常有韧性，和饭店泡出来的一模一样，而且泡腐竹最好选择温热淡盐水，这样泡出来的腐竹才好吃。

技巧3：腐竹想要炒着好吃，需要大火快速翻炒，加上干辣椒和大蒜，这样吃起来筋道不易烂，口感非常好，还可以搭配木耳和芹菜一起吃，香味扑鼻，不妨一试。

推荐语：腐竹是我们餐桌最受欢迎的豆制品食材之一，吃起来非常柔软，富含人体最全面的钙质，蛋白质和丰富氨基酸，其中的卵磷脂含量不低，既可以凉拌食用，还可以荤素搭配，吃起来比猪肉更美味，孩子马上就要高考了，可以给家里人做一做这盘菜，帮助补充脑力，提高智力，孩子变得更加聪明。

腐竹的做法非常多，泡腐竹非常关键，用清水肯定是不对的，还需要注重火候，这样做出来的腐竹，比饭店还好吃。你们掌握泡腐竹的正确步骤吗？（以后的图片来自网络）