​白昌鱼汤怎么做好喝,小文昌鱼怎样做好吃

白昌鱼汤怎么做好喝,小文昌鱼怎样做好吃

本文目录

1.小文昌鱼怎样做好吃 2.鲳鱼汤怎么做好吃窍门 3.白色的鱼汤特别好喝的是什么 4.白色鱼汤怎么做简单

小文昌鱼怎样做好吃

主料：鲳鱼500克辅料：辣椒(红、尖)35克

调料：料酒10克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）30克,盐4克,味精1克

材料：鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙

油、盐适量

做法：

1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。

2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；

3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。

1、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；

2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；

3、锅内加熟猪油 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；

4、再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；

5、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。

主料：鲳鱼

辅料：青蒜、葱、姜、干辣椒

调料：白酒、生抽、白糖、食盐

步骤：

1、将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。

2、把鲳鱼放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。

3、将鲳鱼翻面，同样的不再动它，直至煎黄。

4、另起炒锅，加少许的油，小火，放入干辣椒、葱、姜，炒出香味。

5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖，大火煮开。

6、水要足够多最好能没过鱼。

7、放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮。

8、煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完整。

9、加入青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。

鲳鱼汤怎么做好吃窍门

鲳鱼汤的吃法

用料

主料

鲳鱼450克

毛豆腐一大块

调料

芝麻油

适量

鲳鱼豆腐汤的做法

1.准备食才.豆腐用清水漂过，沥干水份切大块

2.鲳鱼洗净切大块.

3.姜，葱洗净切碎，（一半打葱结）

4.锅里油热，放豆腐煸一下。

5.加水，加鲳鱼，姜，料酒，葱结，大火10分钟.

6.加点盐，把葱结捞起不用，大火5分钟。

7；加胡椒粉，鸡精，葱花，麻油，起锅。

白色的鱼汤特别好喝的是什么

白色的鱼汤特别好喝，自己在家怎样做出白色鱼汤呢？

【乳鱼汤】让你知道鱼汤乳而不腥的技巧。

1、我们这里用鲫鱼。你也可以选择其他品种。刮去鱼鳞，去掉内脏和鳃，洗净后将鲫鱼切成圆形，可以平放在盘子上，煎炸时更容易品尝。

2、接下来，我们把盐均匀地涂在鱼上，给鱼尝一尝，倒上料酒，用手揉搓，放在一边10分钟，这样料酒可以与盐结合生成氨基酸钠盐，使鱼的味道更美味。

3、把一块豆腐切成丁。从后到前切豆腐时，刀不容易粘。一小片姜，切成姜片；把葱切成小块，然后放在一起。然后拿一个八角，准备一些欧芹备用。

4、接下来，我们来炒腌鲫鱼。如果鱼汤想要洁白可口，就必须把它煎到这一步。加热锅，加入植物油，并充分滑动锅。滑动锅后，倒出热油，加入冷油。然后沥干鲫鱼的水，将其腹部朝下放入锅中，并不断摇晃锅使其均匀加热。

5、将其煎至凝固，翻过来，将另一面煎透。将鲫鱼两面煎至凝固，加入葱、姜、八角，继续摇锅炒至小料风味。

6、两面定型后，将事先准备好的开水加入锅中，用大火烧开。这一步必须加开水，因为鲫鱼在煎炸过程中会分离出脂肪和鱼胶。加开水，大火煮沸，脂肪和鱼胶很快就会溶解，汤就会呈现乳白色。如果炸鱼不到位，鱼胶和鱼脂就不能炸，鱼汤也很难浓白。

7、水烧开后，慢慢倒入豆腐，盖上锅盖，中大火炖10分钟。10分钟后，打开锅盖，加入4克盐和2克胡椒粉，沿着锅边敲打泡沫。把火关小，煮5分钟，尝尝汤的味道。

8、将汤煮至乳白色，放入锅中，加入芫荽，撒少许芝麻调味，以增加味道。如果你想喝原鲫鱼汤，就不能放辣椒和八角。

技巧：在炖鲫鱼汤的时候，最主要的需要加上的一个步骤就是煎鲫鱼，并且不能够直接把鲫鱼放进油锅里面煎，要先在油锅里面撒上一些白糖，可以把鱼肉里面的蛋白给逼出来，这样炖煮出来的鱼汤颜色又更浓更白，关键炖出的鲫鱼汤一点都不腥，特别好喝。根据个人喜好，可加豆腐、萝卜丝，放香菜末、胡椒粉，也不错哦。

白色鱼汤怎么做简单

奶白色的鱼汤色泽诱人、营养丰富，如何才能做出这样的鱼汤呢？先用油把鱼煸一下，再

用热水炖汤即可，因为用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解而成不了奶白色。

以上就是关于白昌鱼汤怎么做好喝 ,小文昌鱼怎样做好吃的全部内容，以及白昌鱼汤怎么做好喝 的相关内容,希望能够帮到您。