​冻汤圆怎么炸才不跑汁,冻了的汤圆可以油炸吗

冻汤圆怎么炸才不跑汁,冻了的汤圆可以油炸吗

本文目录

1.冻了的汤圆可以油炸吗 2.冷冻汤圆怎么炸不爆 3.汤圆怎么炸不会破 4.速冻汤圆怎么炸才不会爆裂

冻了的汤圆可以油炸吗

希望不大,冻过后就会有水,有水的话油肯定就会崩,不过你在冰冻之前拿东西把汤圆包好应该不成问题.如果真的有水的话可以在汤圆表面裹层薄薄的面试试.实在不行嘛,用水煮汤圆味道也很好啊,为什么要炸呢,多浪费油哟~嘿嘿

冷冻汤圆怎么炸不爆

不用解冻，但必须在汤圆上多扎些小孔。油三成热时，汤圆入锅，小火慢炸至汤圆浮起，外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快。而且要用小火慢慢的炸。 当汤圆有点熟，外面有点软了，就用笊篱捞起来，用勺子在汤圆表面轻轻的拍打，这样可以把里面的热气敲出来，这样汤圆不会破。

具体步骤：

1.锅里放油，要多放一些，这个吃油

2.等油微热后，放汤圆

3.稍微滚一下元宵，捞出，拿牙签扎眼，每个元宵要扎3-4个滴，这部非常关键，要不会嘣的，到时弄个满脸花我可不管。

4.将扎好的元宵放回锅中继续炸，表面呈金黄色捞出。

这个活，最好2人一起配合，一个炸，一个扎。

汤圆怎么炸不会破

在妈妈们那辈，吃不完的东西都喜欢用炸来保存食物，这样也能换个新的吃法，炸的食物吃起来也特别有味道。汤圆就是其中之一。很多人喜欢买了汤圆炸着吃。但是我们在炸汤圆的时候总是容易爆，那么速冻汤圆怎么炸不会爆，又要注意什么呢？

一、炸汤圆会爆的原因

炸汤圆会爆炸是因为油温过高，炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅。

二、炸速冻汤圆不会爆的技巧

1、不用解冻，但必须在汤圆上多扎些小孔。油三成热时，汤圆入锅，小火慢炸至汤圆浮起，外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快。

2、可以将汤圆放入锅中稍微加热煮熟，然后再扎几个小孔，这样更有保障性;

3、油如果太热，汤圆也会爆裂。因此，油五成热的时候就可以放入汤圆了，用小火慢炸，汤圆会更好吃;

4、可以在油里放少许盐，并且，要注意汤圆不要沾有水分。无论油炸什么东西，沾了水，就会油花四溅了;

5、下锅之前，在汤圆表面滚上一层淀粉，这样也可以有效防止爆裂哦。

三、举例：如何炸汤圆不会炸汤圆不会爆的具体操作方法

技巧1

技巧2

炸元宵

原料：糯米粉、豆沙、花生(炒)、芝麻、面粉、香油、植物油、白糖

做法：

1、生仁和熟黑芝麻放入搅拌机中，打碎;

2、红豆沙里加入面粉，白糖搅拌均匀;

3、香油、植物油，拌匀;

4、桂花红豆沙加入，搅拌均匀后;

5、料揉成大小均匀的小丸子;

6、圆形的盆，要有盖子。我用的是保鲜盒;

7、盒里放入糯米粉;

8、把做好的丸子放入笊篱里，在水里浸湿;

9、捞出倒入放有糯米粉的盒里;

10、盖上盖子，用双手晃动保鲜盒，使馅料滚上糯米粉;

11、取出，蘸上水，放入保鲜盒继续滚动;

12、如此重复数次，即成元宵;

13、元宵做好后，用牙签往元宵上扎些眼;

14、锅置火上，放入油，烧热;

15、放入元宵炸至金黄，表面出现小泡泡时，就可以捞出控油，装盘。

四、在炸汤圆时要注意什么

1、每只汤圆至少要扎3?4个小眼，这样可以防止炸至过程中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。

2、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到金黄色，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面却不熟。

3、白芝麻换成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量随自己的喜好就行了。

4、也有人喜欢把汤圆煮过或蒸过以后再炸，麻烦而且远不如直接炸的口感好。

五、炸汤圆和元宵大不同，专家建议“别炸着吃”

炸汤圆的热量很高，一般一百克的炸汤圆的热量是302大卡，占有一个成年人每天所需要热量的13%。

“元宵”是放好馅料后手工摇制，其使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制。由于用的是干粉，馅料是硬的，常常加入各种果料，所以吃起来有”咬劲”。与之相比，汤圆是用水磨湿粉包制，非常细腻，糯米粉包制时能放入更多的油脂，馅料也不会出现大的颗粒果料，其特点是口感软滑细腻。

三联小编提示：汤圆和元宵含有大量淀粉、白糖和油脂，四颗元宵的能量相当于一碗米饭，足见其能量之高，因此应浅尝辄止。多吃容易导致能量过剩、加重胃肠负担，并导致胃肠不适、腹胀等消化不良症状。而从烹饪方法上不推荐大家油炸汤圆，还是建议煮着吃。

速冻汤圆怎么炸才不会爆裂

汤圆不要有水就不会爆。为了在炸汤圆时候不爆。

做法一：

1、汤圆解冻完成后滚上一层白芝麻，然后用牙签在汤圆上扎3～4个小眼，小眼的深度以刚刚到达馅的位置比较好，大约1cm左右的样子吧。照这样扎好小眼以后，再入锅油炸的时候既不会漏馅，也不会爆掉，是油炸汤圆成功的关键之一。

2、油锅倒足量油大火开烧，烧至三四成油温时将汤圆下锅，改用小火慢慢炸到金黄色出锅控油，装盘开吃。

做法二：

1、先把速冻汤圆从包装中取出，再沾一些水，之后用牙签，在汤圆上面扎4,5个小洞，注意洞不能太深，否则容易漏馅。

2、之后把油倒入锅里，油无需倒入太多，只需要刚好淹没元宵即可，等油烧至6成热左右，就可以把汤圆放入锅里炸。

3、等汤圆炸成浅黄色的时候用筷子稍微翻动一下，目的是让汤圆受热均匀，当汤圆的颜色成为金黄色即可捞出控干油盛出。

4.最后再均匀的撒些白糖，或者黑芝麻即可。

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