​清蒸鸽子要放油,请问清蒸鸽子怎样蒸好吃

清蒸鸽子要放油,请问清蒸鸽子怎样蒸好吃

本文目录

1.请问清蒸鸽子怎样蒸好吃 2.蒸鸽子最正确的方法 3.清蒸鸽子放什么材料好 4.鸽子清蒸怎么做

请问清蒸鸽子怎样蒸好吃

1、主料：雏鸽500克。

2、辅料：青蒜100克。

3、调料：花生油75克,酱油25克,料酒15克,桂皮2克,大葱15克,姜15克,八角2克,白砂糖2克。

4、将肉鸽开膛去内脏冲洗干净。

5、蒜苗掐去老根洗净切成3厘米的段。

6、锅置火上放没烧至六成热，将肉鸽入油锅氽至半熟捞起控去油，斩成小长方块，码在扣碗中。

7、加酱油、料酒、桂皮、姜、葱、八角、白糖调好味上笼蒸酥。

8、食时扣入深盘中，把蒜苗炒熟围边即成。

蒸鸽子最正确的方法

【清蒸鸽子】

所需食材及调料：鸽子，料酒，香葱，生抽，白胡椒粉，麻油，食盐，植物油

详细做法：

1.市场上买的乳鸽，店家已经帮着收拾干净了，所以清洗干净就可以了，然后把鸽子指甲、屁股切掉，沥干水分，备用；

2.生姜洗净切片，香葱洗净切段（葱、姜要稍微多放点，香味更浓郁，口感更好）；

3.沥干水分的鸽子放入盆中，加盐、白胡椒粉、料酒、葱段、姜片、少许麻油，内外涂抹均匀，让调料能均匀的入味到鸽子的每一个地方，腌制1小时（腌制加入少许麻油，能快速锁住鸽子肉的水分）；

4.鸽子腌制好后，锅中烧水，水开将鸽子放入锅中，中小火慢蒸一个半小时左右；

5.一个半小时后用筷子戳一下，如果筷子能轻松戳透鸽子肉，就可以关火了，挑出里面的辅料，趁热淋上一些味极鲜或生抽。重新撒上葱花末，锅中烧油，油开淋在香葱上散发出香味即可。清蒸鸽子，原汁原味，更加健康。

关于鸽子肉的营养价值：

1、鸽肉为高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量为24%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在5%,鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类是理想的食品。

2、鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。

3、鸽肉中还含有丰富的泛酸，对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效。

4、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。

清蒸鸽子放什么材料好

主料 鸽子 辅料 姜 葱 料酒 盐 味精 油 水

清蒸乳鸽的做法步骤

1. 鸽子洗净，用剪刀剪成小块，油拉下来放在旁边。姜多切几片，葱洗净挽结

.

2. 把鸽子、姜、葱放进碗中，把刚才拿出来的油也放进去，加盐、味精、料酒、少许油、少许水

.

3. 放入锅中大火烧开后转小火蒸30分钟，关火即可

鸽子清蒸怎么做

可以。

用料

乳鸽

2只

大枣

10颗

葱

1段

姜

3片

枸杞

20颗

盐

1小勺

香油

1/2小勺

清蒸乳鸽的做法

1.鸽子处理干净，然后用清水冲洗干净

2.烧开一壶水，将鸽子汆烫下并清洗，处理好的鸽子放进锅里

3.放入切好的葱段、姜片，加入大半锅水开火

4.红枣和枸杞事先用清水浸泡

5.等到锅里水烧开，用大勺将锅中的浮沫打出

6放入大枣

7.转最小火慢慢炖煮2小时

8.2小时后，鸽子基本炖好，将泡好的枸杞放入锅中

9.加入1小勺盐和几滴香油，接着炖煮15分钟

10.15分钟后，即可关火喝汤吃肉

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