​曲麻菜的功效与作用及禁忌（曲麻菜的药用价值）

曲麻菜的功效与作用及禁忌（曲麻菜的药用价值）

在山林中总有很多植株，它们有着各自不同的形态，各自也有很多不同的价值。比如说那些颜值高的野花，观赏性比较高，大家可将其采挖回家。当然在山林中也有一些野菜，它们的食用价值比较高，也有一定的药用功效，深受很多人的喜欢，今天说的曲麻菜就是其中一种。

一、特性

曲麻菜是一种菊科苦苣菜属植株，作为多年生的草本，它的根茎垂直延伸，为肉质根，且呈现出圆锥形，可扎根地下30cm，茎秆也直立生长，其高度在150cm，有再生效果，折断后也能继续生长，它的植株比较高，通常会贴着地面生长，之后就会直立生长。

曲麻菜茎秆比较光滑，分枝多，叶片为卵形或椭圆形，顶部裂片比较大，长度为5-25cm，宽为1-6cm，看上去比较嫩绿，捏起来也比较脆。在茎秆顶部为花序，苞片外部为披针形，外观呈现出黄色，花果期为1-9月份，瘦果为椭圆形，外皮为白色柔毛。

曲麻菜在300-2300米海拔的草丛里、山坡上、林间、路两旁比较多见，它对环境的适应性比较强，喜欢在湿润的环境下生长，在宁夏、云贵川、西藏、湖南等地比较多见，它在初春时就会长出嫩苗，茎秆中空，折断后就会有白汁流出，其花瓣和野菊花很是相似，种子上有白毛，可随风不停的飘荡。

在3-6月份曲麻菜就会大量生长，山林中很是多见，阳光下显得很是耀眼，其叶片边缘还有尖刺。

二、价值

曲麻菜在过去一直是穷苦人眼里的救命菜，大家都会将其采摘回家食用。它的营养成分比较多，其中的维C、维a、维B2等很多，钾元素为237mg/100g，钙元素为218mg/100g，维C为33mg/100g，其中还有着17种氨基酸，因此营养成分比较高，食用口感比较好，直接品尝不是太美味，叶子吃起来比价苦。

曲麻菜的钙质成分高，比起菠菜高出三倍，锌元素达到了菠菜5倍，还是芹菜的二十倍。其肉质根看上去如同人参一样，它也因此有“小人参”这一称呼。过去山林中比较多见，且食用价值高，很多人都是靠它充饥活下去，农民对其很是感激。

曲麻菜可很好的凉拌，将其清洗干净后，切成细段即可，不过要先放在锅里进行焯水，之后再放冷水里冷却，随后捞出来控干水分，再放上调料、辣椒面、蒜蓉等搅拌，如此就是一道美味的食材。

因焯过水，味道就不会再苦，吃起来口感不错，可以很好的品尝，它的食用方式还有不少，比如说可直接煎炸，也可裹上面粉油炸，不然就是水煮，也可煮上鸡蛋汤，很受欢迎。其实这种美食早在2000年前就被人们所喜爱，人们也会将其腌制成酸菜品尝。

不过如今它在农村中却不被重视，反而被当成了杂草看待，没人会去食用，不过到了城市里它却卖出了15元一斤，深受认可，不少人都会点上一盘，大家吃过吗？